Questo fritto è così fresco e croccante. Non ci sono verdure molli qui! La salsa è appena sufficiente per ricoprire le verdure, ma non affogarle. Broccoli e fagiolini sono due delle verdure che alcuni bambini mangiano felicemente di volta in volta, ma se lo desideri puoi scambiare zucchine o asparagi. Potresti servire questo soffritto con il riso, ma a volte è bello allontanarsi dai cereali per un momento e lasciare che le verdure brillino davvero da sole.


Broccoli, fagiolini e tofu saltati in padella (vegani)

  • Senza lattosio

Servi

4

ingredienti

  • 1 ricetta di tofu croccante
  • 1/4 tazza di tamari, amino di cocco o salsa di soia (senza glutine, se lo si desidera)
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 2 cucchiai di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di sciroppo d'acero puro
  • 2 cucchiaini di olio di sesamo
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva o di arachidi
  • 1/2 cipolla rossa, affettata
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di zenzero fresco tritato (assicurati di sbucciare lo zenzero prima di tagliarlo.)
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 broccolo a testa, tagliato a cimette
  • 12 once di fagiolini freschi, tagliati a metà
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • Sriracha (opzionale)

Preparazione

  1. Prepara il tofu come indicato e mettilo da parte. Non è necessario lavare la padella poiché la userete di nuovo.
  2. Sbatti insieme il tamari, l'acqua, l'aceto di riso, lo sciroppo d'acero e l'olio di sesamo in una piccola ciotola. Mettere da parte.
  3. Usando la stessa padella usata per preparare il tofu o un'altra padella grande, scaldare a fuoco medio e aggiungere il cucchiaio di olio d'oliva. Soffriggere la cipolla per 3-4 minuti fino a quando è morbida. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e soffriggere per 1 o 2 minuti fino a quando è fragrante. Aggiungi l'amido di mais e mescola bene per ricoprire.
  4. Aggiungi la miscela di tamari mentre sbatti continuamente finché non si forma una salsa liscia. Aumenta il calore ad alto e porta a una bolla bassa e quindi diminuisci il calore a medio-basso. Aggiungi i broccoli e i fagioli verdi e cuoci per 1-2 minuti per riscaldarli. Aggiungi il tofu nella padella e mescola per ricoprire.
  5. Per finire, cospargere con semi di sesamo e aggiungere un pizzico di sriracha, se lo si desidera.

Appunti

La salsa è appena sufficiente per ricoprire il tofu e le verdure. Se scegli di servirlo con riso o noodles, potresti voler raddoppiare la salsa.