Questa è una versione veganizzata del classico panino per la colazione con salsicce, uova e formaggio che fa vergognare la sua controparte originale. L'uovo di tofu è perfettamente strutturato, colorato con curcuma e impilato su un pezzo salato di tempeh affumicato con sciroppo d'acero, quindi inserito tra due muffin inglesi fatti in casa che sono appena sfornati.
Panino Colazione Con Uovo Di Tofu E Salsiccia Tempeh (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Vegano
ricetta del tartufo di cacao
Servi
4
ingredienti
Per l'uovo di tofu:
- 1 blocco di tofu solido
- 1 1/2 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe bianco
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 di cucchiaino di Caienna o peperoncino in polvere (opzionale)
Per la salsiccia:
- 1 pacchetto da 8 once tempeh
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1/4 tazza di aceto di mele
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di fumo liquido
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/4 cucchiaino di sale
Per il muffin inglese:
- 1/2 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaino di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 tazza di latte non caseario, caldo
- 2 cucchiai di burro vegano, fuso
- 3 tazze di farina
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/4 tazza di farina di mais fine
Preparazione
Per fare l'uovo:
- Mescolare tutti gli ingredienti insieme ad eccezione del tofu.
- Tagliare il tofu in rettangoli di mezzo pollice nel senso della lunghezza. Realizza dischi in tofu da 1/2 pollice usando un tagliabiscotti circolare, un coperchio in vetro o in barattolo di vetro.
- Metti il tofu e la marinata in un piccolo contenitore ermeticamente chiuso e agitalo. Idealmente, questo dovrebbe marinarsi in frigorifero almeno durante la notte e per un paio di giorni.
- Scaldare un po 'd'olio in una padella a fuoco medio. Metti i dischi di tofu marinati nella padella. Versare la marinata extra sul tofu e cuocerle su ogni lato fino a doratura. La curcuma dovrebbe diventare di un bel giallo brillante mentre il tofu cucina.
Per preparare la 'salsiccia':
- Mescola gli ingredienti insieme.
- Utilizzando lo stesso strumento utilizzato per il tofu, tagliare il tempeh in dischi circolari di circa 1/2 pollice di spessore.
- Metti il tempeh e la marinata in un piccolo contenitore ermeticamente chiuso e agitalo. Idealmente, questo dovrebbe marinarsi in frigorifero almeno durante la notte e per un paio di giorni.
- Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Metti i dischi tempeh marinati nella padella. Versare la marinata sul tempeh e cuocere ogni lato fino a quando non diventa marrone dorato. Lo sciroppo d'acero diventerà appiccicoso mentre il tempeh cucina e il liquido evapora.
Per preparare i muffin inglesi:
- Aggiungi il lievito e lo zucchero all'acqua calda. Non bollire l'acqua o ucciderai il lievito. Lascia riposare circa 5-10 minuti fino a quando non è schiumoso.
- Mescolare metà della farina con il sale in una ciotola capiente.
- In una seconda ciotola, unire il latte caldo e il burro fuso.
- Versare il composto di lievito e il composto di latte nella farina e unire.
- Aggiungi la farina rimanente, mezzo bicchiere alla volta, fino a ottenere un impasto appiccicoso.
- Puoi farlo in un mixer stand o manualmente. Per farlo a mano, spolverate un po 'di farina sul piano di lavoro e impastatelo per 5 minuti.
- Ungere una ciotola. Modella l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola. Spostare l'impasto per ricoprirlo di grasso e coprirlo. Lascialo lievitare fino a quando raddoppia di dimensioni, circa 1 ora.
- Dai un pugno all'impasto e mettilo su un piano di lavoro impolverato.
- Arrotolare l'impasto fino a quando è spesso circa 3/4 di pollice.
- Usando un tagliabiscotti, un bicchiere o qualcosa di rotondo, taglia l'impasto in cerchi. Quando esaurisci lo spazio, rotola l'impasto rimanente in una palla, rotola sul bancone e taglia più cerchi.
- Cospargi la farina di mais su una teglia. Posizionare i cerchi di pasta sulla farina di mais, lasciando spazio tra loro e coprirli liberamente. Lasciali lievitare per 45 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente o una piastra su medio-bassa. Aggiungi un po 'di spray antiaderente o una quantità molto leggera di olio. Con una spatola, mettere l'impasto nella padella calda. Cuocili fino a quando diventano dorati e croccanti, quindi girali e ripeti questo processo dall'altra parte.
- Inizia con 4-5 minuti e osservali attentamente fino a quando non sono pronti. Raffreddali su una gratella finché non sei pronto per preparare i tuoi sandwich.
- Montali con l'uovo, la salsiccia e qualsiasi altra cosa tu voglia.