Bombay Aloo aka Masala Potatoes è un curry di tutti i giorni facile da preparare, ottimo da servire con riso o Roti. Aromatizzato con spezie e intrecciato con caramello dolce, questo curry di patate è sicuramente il preferito dalla famiglia.
Bombay Aloo Potatoes (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
20
ingredienti
- 3 patate medie, pelate e tritate in pezzi / cubetti di medie dimensioni
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 8-10 foglie di curry
- 1 cipolla media, affettata sottilmente
- 2-3 peperoncini verdi, tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (opzionale)
- Assaggiare il sale
Preparazione
- Passaggio facoltativo: cuocere a vapore o cuocere in forno a microonde le patate fino a quando non diventano tenere.
- Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante; aggiungere i semi di senape e una volta che iniziano a scoppiare, aggiungere le foglie di curry e cuocere per 30 secondi.
- Quindi aggiungere le cipolle, i peperoncini verdi e cuocere fino a quando le cipolle sono leggermente dorate attorno ai bordi.
- Aggiungere i cubetti di patate, coprire e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 12 ~ 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio sarebbe più veloce se le patate fossero precotte.
- Mescolare la curcuma, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il sale. Spruzza poca acqua, se la miscela sembra troppo secca. Assaggia e regola il condimento. Servire con riso o roti.