Bombay Aloo aka Masala Potatoes è un curry di tutti i giorni facile da preparare, ottimo da servire con riso o Roti. Aromatizzato con spezie e intrecciato con caramello dolce, questo curry di patate è sicuramente il preferito dalla famiglia.


Bombay Aloo Potatoes (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

20

ingredienti

  • 3 patate medie, pelate e tritate in pezzi / cubetti di medie dimensioni
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 8-10 foglie di curry
  • 1 cipolla media, affettata sottilmente
  • 2-3 peperoncini verdi, tritati finemente
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere (opzionale)
  • Assaggiare il sale

Preparazione

  1. Passaggio facoltativo: cuocere a vapore o cuocere in forno a microonde le patate fino a quando non diventano tenere.
  2. Scaldare l'olio in una padella dal fondo pesante; aggiungere i semi di senape e una volta che iniziano a scoppiare, aggiungere le foglie di curry e cuocere per 30 secondi.
  3. Quindi aggiungere le cipolle, i peperoncini verdi e cuocere fino a quando le cipolle sono leggermente dorate attorno ai bordi.
  4. Aggiungere i cubetti di patate, coprire e cuocere fino a quando le patate sono tenere, circa 12 ~ 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio sarebbe più veloce se le patate fossero precotte.
  5. Mescolare la curcuma, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere e il sale. Spruzza poca acqua, se la miscela sembra troppo secca. Assaggia e regola il condimento. Servire con riso o roti.