Il cavolo cinese, noto anche come frondoso cavolo cinese, è un alimento denso di nutrienti. Anche se è meglio mangiare verdure crude, di volta in volta, è bello cucinarle o cuocerle a vapore. Questa zuppa di cavolo cinese in stile asiatico è un pasto sano e completo che ha un ottimo sapore e può essere gustato tutto l'anno. Per aggiungere sapore, cospargere con alcuni semi di sesamo tostati.
Bok Choy Soup (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
191
Servi
6-8
ingredienti
- Olio vegetale o di semi di sesamo per friggere / soffriggere
- Mattone di tofu naturale solido da 8 once
- 3 o 4 teste di cavolo cinese
- 2-3 cipolle verdi o scalogno, tritate finemente
- 1 peperone jalapeño rosso o verde, tritato finemente. Opzioni: rimuovi i semi se preferisci meno caldo o non aggiungi un peperone se preferisci un sapore delicato.
- 2 cucchiai di radice di zenzero, grattugiata finemente
- 4 tazze di brodo vegetale
- 4 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di salsa tamari o di soia
- 3 tazze di germogli di fagiolo verde, sciacquati
- 1 manciata di foglie di coriandolo, sciacquate e tritate
- Succo di 1 o 2 lime verdi (per ottenere 1/4 di tazza di succo di lime)
- 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
- Sale rosa e pepe macinato, a piacere
- Noodles di scelta, cucinati secondo il pacchetto
- Semi di sesamo da spolverare in cima, arrostiti a secco per qualche minuto in padella
Preparazione
- Sciacquare il tofu sotto acqua corrente fredda e asciugarlo con un panno. Se il mattone è spesso, taglialo in due in senso longitudinale. Riscalda una padella con un cucchiaio di olio. Friggere il tofu a fuoco medio per circa 4-5 minuti su ciascun lato - o più a lungo fino a quando non diventa dorato. Al termine, tagliare a cubetti il tofu e metterlo da parte
- Taglia le foglie di cavolo cinese dagli steli e sciacquale in un setaccio. Puoi lasciare le foglie intere o tagliarle in due se sono molto grandi. Metti da parte le foglie.
- Tritare i gambi di cavolo cinese a fettine sottili, sciacquarli in un setaccio e metterli da parte in una ciotola separata.
- In una pentola grande, scalda 2 cucchiai di olio. Aggiungere le cipolle verdi, il peperoncino, lo zenzero e soffriggere fino a quando non sono fragranti, circa 2 minuti. Aggiungi un po 'd'acqua se si attacca.
- Aggiungere il brodo vegetale e l'acqua, mescolare e cuocere a fuoco lento scoperto per alcuni minuti. Quindi aggiungere i cubetti di tofu, i gambi di cavolo cinese e la salsa tamari o di soia. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento con il coperchio acceso per 5 minuti.
- Aggiungi le foglie di cavolo cinese, i germogli di fagiolo verde, il coriandolo, il succo di lime, il cardamomo, il sale e il pepe e fai sobbollire con il coperchio per altri 5 minuti. Regola tamari, sale e pepe.
- Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia marinare la zuppa con il coperchio mentre fai le tagliatelle in una pentola separata.
- Trasferisci i noodles cotti su un piatto da portata e chiedi ai tuoi ospiti di aggiungere la loro porzione alla loro scodella.
- Cospargere con semi di sesamo tostati.