Questa non è una pallida imitazione dell'amato piatto tradizionale francese e merita tutto il rispetto e l'ammirazione che ottiene il piatto originale. È ricco, abbondante e delizioso. Julia Child sarebbe orgogliosa!
Beef Bourguignon Vegan (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
focaccina alla cannella
ingredienti
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 confezione da 8 once di tofu affumicato
- 1 confezione da 12 once di tofu extra duro, tamponato a secco, tagliato a cubetti e salato
- 8 once di funghi cremini, tagliati a fette
- 8 once piccoli funghi porcini, interi o tagliati a metà
- 2 grandi cipolle gialle, sbucciate e tritate grossolanamente
- 1 porro, ben pulito e affettato
- 3 carote grandi, sbucciate e tagliate a bastoncini grandi
- 4 gambi di sedano, tagliati a bastoncini grandi
- 1/2 tazza di cognac (opzionale)
- 1 bottiglia da 25 once di vino rosso secco, preferibilmente Borgogna
- 2 tazze di brodo di funghi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 2 foglie di alloro
- 1 1/2 cucchiaini di timo essiccato
- 2 cucchiaini di pepe nero appena rotto
- 2 cucchiaini di semi di finocchio (facoltativo)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di coriandolo (la spezia, non l'erba)
- 1/2 cucchiaino di semi di sedano
- 3 cucchiai di margarina non casearia
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi (senza glutine o no)
- Patate e cipolle arrostite, per servire
Preparazione
Per cucinare sul piano cottura:
- Scaldare metà dell'olio d'oliva a fuoco medio in un forno olandese resistente al forno. Preriscalda il forno a 250 ° F. Aggiungi il tofu affumicato e friggi per alcuni minuti. Una volta che il tofu ha iniziato a dorare, rimuoverlo dalla padella con un cucchiaio forato e mettere da parte. Aggiungi i funghi nella padella in piccoli lotti. Lascia rosolare i funghi, aggiungendo più che puoi. Se li sovraccarichi o li salini, non otterranno il sapore marrone più profondo che possono, quindi sii paziente. Una volta rosolati i funghi, rimuoverli e metterli da parte con il tofu affumicato. Aggiungi la metà rimanente del tuo olio d'oliva e poi il tofu secco extra duro e rosolalo. Togliere dal fuoco e tenere da parte con il tofu affumicato e funghi.
- Aggiungi le cipolle nella padella e fai soffriggere fino a quando non diventano dorate. Aggiungi i porri, le carote e il sedano e fai rosolare per mescolare. Aggiungi il tofu affumicato, i funghi e il tofu e fai rosolare a fuoco lento. Se si utilizza il Cognac, fare un passo indietro e accendere con una corrispondenza; ci sarà il fuoco. Mescolare per combinare. Aggiungere la bottiglia di vino rosso e il brodo e mescolare. Condire con lievito alimentare, foglie di alloro, timo, pepe, semi di finocchio, sale, semi di sedano e coriandolo. Mescola di nuovo e misura con un coperchio stretto. Metti in forno e cuoci per un'ora o più a lungo se ce l'hai.
- Proprio come sei pronto a servire, in una piccola casseruola, sciogli la margarina non casearia e frusta la farina. Cuocere per un paio di minuti e aggiungere allo stufato, sbattendo bene. Gusto per condimenti e regolare. Servire caldo, con più cipolle e patate arrosto.
Per usare Crockpot o Slow Cooker:
- Dopo aver rosolato tutto e aggiunto il cognac e poi raschiato tutti i pezzetti marroni sul fondo della padella, puoi finire il piatto in una pentola a cottura lenta, sbattendo il roux appena prima di servire.