Questa deliziosa torta ha una crosta di biscotti, due strati di mirtillo, uno strato cremoso di vaniglia chia e un delizioso condimento di ganache senza latte. Questa torta sembra elegante, ma la preparazione è semplice, utilizzando ingredienti minimi e attrezzature speciali. Questo dura anche per un po 'di tempo, quindi se lo stai preparando per un evento puoi farlo in anticipo e tenerlo refrigerato fino al giorno speciale.
Torta di mirtilli arcobaleno Chia con ganache al cioccolato (vegana, senza glutine)
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ricette di crosta di torta cruda
ingredienti
Per la base:
- 5/3 once di biscotti vegani a scelta (senza glutine, grezzi, ecc ...)
- 1 1/2 cucchiai di olio di cocco
Per il primo livello:
- Una lattina da 14 once di latte di cocco
- 1/2 tazza di latte di soia
- 1/2 tazza di mirtilli
- 3 cucchiai di semi di chia
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
- 1 1/12 cucchiaini di agar
- Un pizzico di sale
Per il secondo livello:
- 1 tazza di mirtilli
- 2 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di agar
Per lo strato di Chia:
- Una lattina da 14 once di latte di cocco
- 1/2 tazza di latte di soia
- 3 cucchiai di semi di chia
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di zucchero con vera vaniglia
- 1 1/2 cucchiaini di agar
- Un pizzico di sale
Per il Topping al cioccolato:
- 1 lattina da 14 once di latte di cocco
- 2 cucchiai di cacao in polvere
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- Un pizzico di sale
- 1 1/2 cucchiaini di agar
Preparazione
Per fare la base:
- In un robot da cucina, mescola i biscotti in un crumble. Aggiungi olio di cocco e mescola per unire.
- Fodera una teglia a forma di molla con carta da forno e premi l'impasto per la base sul fondo, usando un cucchiaio per assicurarti che sia compatto. Conservare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Per creare il primo livello:
- Lavare le bacche, quindi sfumare con un frullatore a immersione.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti, tranne l'agar agar, in una casseruola. Scaldare delicatamente, mescolando continuamente con una frusta. Quando inizia a bollire, aggiungi l'agar agar e continua a riscaldare per altri 5 minuti, mescolando costantemente. Lasciare raffreddare, quindi conservare in frigorifero per almeno 10 minuti.
Per il secondo livello:
- Lavare le bacche, quindi aggiungere a una casseruola con zucchero e succo di limone. Riscalda, schiacciando le bacche con una forchetta fino a quando la loro consistenza ricorda la marmellata. Aggiungi l'agar agar e scalda per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
- Rimuovere la tortiera dal frigorifero, versare la pastella, quindi tornare in frigorifero per 30 minuti.
Per lo strato di Chia:
- Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne l'agar agar, a una casseruola e scalda, mescolando continuamente con una frusta. Quando bolle, aggiungi l'agar agar e continua a riscaldare per 5 minuti, continuando a mescolare.
- Versare la pastella sul secondo strato, lasciare raffreddare, quindi tornare in frigorifero per 10 minuti.
Per lo strato di cioccolato:
- Aggiungi tutti gli ingredienti, tranne l'agar agar, a una casseruola e scalda, mescolando continuamente con una frusta. Quando bolle, aggiungi l'agar agar e continua a riscaldare per 10 minuti, continuando a mescolare.
- Versare lo strato di cioccolato sopra. Quando si raffredda, coprire ermeticamente con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 4 ore.