Potresti pensare che mirtilli e pane di mais siano una strana combinazione (che è totalmente), ma in un modo strano funziona anche totalmente! Aggiunge un altro elemento di dolcezza, un po 'di sapore di mirtillo e naturalmente dà loro un bel colore blu. Non consigliamo di mangiarlo con il peperoncino poiché la maggior parte delle persone si assocerebbe al pane di mais, ma è un ottimo muffin per la colazione! O muffin snack! O qualunque cosa tu voglia che sia muffin!


Muffin ai mirtilli rossi (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

25

ingredienti

  • 1 tazza di latte di mandorle
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1/3 di tazza di olio di cocco fuso
  • 3/4 tazze di farina
  • 3/4 tazza di farina di mais
  • 2 cucchiai di amido di mais
  • 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3/4 tazza di zucchero
  • 1 1/2 tazze di mirtilli congelati o freschi

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Mescolare il mix di mandorle e il sidro di mele insieme. Mettere da parte.
  3. Unisci tutti gli ingredienti secchi (incluso lo zucchero) insieme in una piccola ciotola.
  4. Aggiungi una miscela di latte di mandorle e olio di cocco in un mixer.
  5. Usando l'allegato frusta, aggiungi gli ingredienti asciutti tutti in una volta e mescola fino a quando non vengono combinati.
  6. Disponi la pastella in tazze da muffin e aggiungi ognuna con i mirtilli.
  7. Cuocere per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito risulta pulito.

Appunti

Opzionale: aggiungi anche pezzi di mais congelati!