Potresti pensare che mirtilli e pane di mais siano una strana combinazione (che è totalmente), ma in un modo strano funziona anche totalmente! Aggiunge un altro elemento di dolcezza, un po 'di sapore di mirtillo e naturalmente dà loro un bel colore blu. Non consigliamo di mangiarlo con il peperoncino poiché la maggior parte delle persone si assocerebbe al pane di mais, ma è un ottimo muffin per la colazione! O muffin snack! O qualunque cosa tu voglia che sia muffin!
Muffin ai mirtilli rossi (vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
25
ingredienti
- 1 tazza di latte di mandorle
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1/3 di tazza di olio di cocco fuso
- 3/4 tazze di farina
- 3/4 tazza di farina di mais
- 2 cucchiai di amido di mais
- 3/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 tazza di zucchero
- 1 1/2 tazze di mirtilli congelati o freschi
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350 ° F.
- Mescolare il mix di mandorle e il sidro di mele insieme. Mettere da parte.
- Unisci tutti gli ingredienti secchi (incluso lo zucchero) insieme in una piccola ciotola.
- Aggiungi una miscela di latte di mandorle e olio di cocco in un mixer.
- Usando l'allegato frusta, aggiungi gli ingredienti asciutti tutti in una volta e mescola fino a quando non vengono combinati.
- Disponi la pastella in tazze da muffin e aggiungi ognuna con i mirtilli.
- Cuocere per 25 minuti o fino a quando uno stecchino inserito risulta pulito.
Appunti
Opzionale: aggiungi anche pezzi di mais congelati!