Questa crema brûlée all'arancia rossa senza uova è vellutata, cremosa e assolutamente deliziosa. La crema di soia e il latte di mandorle vengono fatti cuocere a fuoco lento con semi di vaniglia raschiati e quindi combinati con l'ingrediente segreto: il rimpiazzo dell'uovo mescolato con zucchero superfino. Il risultato è una deliziosa crema pasticcera che caramella proprio come la tradizionale crema brûlée,


Blood Orange Crème Brûlée (Vegan, Senza Glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Vegano
  • Senza grano

Servi

4

Tempo di cottura

40

ingredienti

  • 1 baccello di vaniglia, semi raschiati
  • 1 tazza di crema di soia
  • 1/4 di tazza di latte di mandorle
  • 2 cucchiai di sostituto dell'uovo in polvere, mescolato con 4 cucchiai di acqua calda
  • 1/4 di tazza più 2 cucchiai di zucchero superfino (semolato), diviso
  • 4 cucchiai di succo d'arancia fresco
  • 1 cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata finemente

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 300ºF.
  2. Unire la vaniglia, la crema di soia e il latte di mandorle in una casseruola e mescolare bene. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre immediatamente la fiamma a fuoco lento e cuocere a fuoco lento per 6 minuti, sbattendo di tanto in tanto, fino a quando la miscela si addensa.
  3. Unire il sostituto dell'uovo con lo zucchero superfine da 1/4 di tazza in una grande ciotola, quindi versare gradualmente la crema addensata, sbattendo costantemente. Mescolare il succo d'arancia e la scorza.
  4. Versare il composto in quattro stampini e metterli in una grande teglia. Versare acqua bollente nella teglia in modo che raggiunga metà dei lati delle teglie. Trasferire in forno e cuocere per 35 minuti. Togliere le teglie dal forno e dal bagnomaria e conservare in frigorifero per 1 ora prima di servire.
  5. Poco prima di servire, cospargere 1/2 cucchiaio di zucchero sopra ogni ramekin e, usando una fiamma ossidrica della cucina, caramellare lo zucchero fino a doratura.

Appunti

Adattato da VEGAN: THE COOKBOOK di Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, maggio 2017)