Questa torta di pastore di broccoli carbonizzati con lenticchie nere è un antipasto estremamente caldo e confortante. Questa versione unica della torta di pastore cattura l'essenza della versione classica meno la carne. I broccoli carbonizzati sono pieni di sapore e si aggiungono all'essenza salata complessiva del piatto. Le lenticchie forniscono proteine ​​e apportano un aspetto sfigato mentre le purè di patate forniscono il componente confortante.

Torta di Pastore Broccoli Carbonizzati Lenticchie Nere (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Alto contenuto di proteine

Servi

8-10

Tempo di cottura

125

ingredienti

Per le purè di patate

  • 2 libbre di patate ruggine - sbucciate - tagliate a cubetti
  • 2/3 tazze di latte vegetale
  • 6 cucchiai di burro vegano
  • 1 1/4 cucchiaini di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o a piacere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero

Lenticchie

  • 1 tazza di lenticchie nere secche
  • 4 tazze di acqua filtrata
  • 1 cubetto di brodo vegetale - non salato
  • 1/2 cucchiaino di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o a piacere

Cipolla Caramellata

  • 2 cipolle bianche o gialle piccole - tagliate sottili
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di acqua filtrata
  • 2 cucchiai di vino bianco secco da 1/3 tazza (il Sauvignon Blanc funziona bene)
  • 2 spicchi d'aglio - tritati
  • 1 cucchiaio di timo fresco o 1 cucchiaino di essiccato
  • 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o qb
  • 1 cucchiaio di burro vegano
  • 2 cucchiaini di polvere di Arrowroot
  • 2 cubetti di brodo vegetale - non salati
  • Salsa di pomodoro 1/3 di tazza - Ho usato salsa di pomodoro filtrata
  • 2 cucchiai di acqua filtrata

Per i broccoli carbonizzati

  • 2 grandi teste di broccoli - 8 tazze - tritate grossolanamente - carbonizzando i broccoli letteralmente a metà delle dimensioni
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 3/4 cucchiaino di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o a piacere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero
torta di fagioli vegan

Preparazione

Per le purè di patate:

  1. Inizia sbucciando e poi tagliando le patate a cubetti, posiziona i cubetti di patate in una pentola capiente e copri con acqua filtrata.
  2. Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando sono molto teneri.
  3. Utilizzare un timer e controllare a 15 minuti.
  4. Scolate le patate e aggiungetele nuovamente nella pentola insieme al burro. Schiaccia bene.
  5. Quando il burro è sciolto, aggiungi il latte, il sale e il pepe.
  6. Mescolare fino a quando non è soffice.

Per le lenticchie:

  1. Ordina le lenticchie per accertarti che non vi siano rocce, quindi risciacqua e scola.
  2. Aggiungi le lenticchie, il brodo e il sale in una pentola media coperta con 2 pollici di acqua.
  3. Portare a ebollizione quindi ridurre a medio-basso e cuocere a fuoco lento.
  4. Cuocere fino a quando sono teneri ca. 15 minuti.
  5. Non li vuoi troppo morbidi perché continueranno a cuocere in forno.
  6. Controllali a 15 minuti. Dovrebbero essere cotti ma comunque sodi.
  7. Filtrare e mettere da parte.

Per le cipolle:

  1. Tagliare le cipolle a metà, tagliare le estremità e rimuovere la pelle e tagliarle a semicerchi sottili.
  2. In una padella capiente, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando dopo circa 8 minuti.
  3. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di acqua, sfumare la crosta dorata (affettuosa) raschiandola con un cucchiaio di legno e cuocere per altri 5 minuti.
  4. Aggiungere 1 cucchiaio di vino, timo, aglio e sale, quindi sfumare (raschiare il fondo) e cuocere per altri 5 minuti.
  5. Aggiungi un altro cucchiaio di vino, raschia via il fondo dalla padella e metti da parte la padella. (Un totale di 20 minuti.)
  6. Aggiungi il burro alle cipolle e quando sciolto aggiungi la polvere di radice di freccia, aggiungi il vino e schiaccia il brodo.
  7. Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e le lenticchie. Mescola tutto insieme.

Per i broccoli carbonizzati:

  1. Preriscalda il forno a 425 ° F gradi
  2. Fodera una teglia con carta pergamena. Mescola broccoli, olio, sale e pepe.
  3. Stendere sulla teglia e posizionarla sulla griglia centrale.
  4. Arrostire per 20-25 minuti o fino a quando i broccoli sono carbonizzati come piace a te.
  5. assemblare
  6. Preriscalda il forno a 400 ° F
  7. Distribuire la miscela di lenticchie / cipolle sul fondo di una casseruola da 3 litri, quindi aggiungere i broccoli.
  8. Distribuire uniformemente le purè di patate sopra i broccoli e lisciarle al meglio.
  9. Posizionare sulla griglia centrale e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando leggermente dorato.