Questa torta di pastore di broccoli carbonizzati con lenticchie nere è un antipasto estremamente caldo e confortante. Questa versione unica della torta di pastore cattura l'essenza della versione classica meno la carne. I broccoli carbonizzati sono pieni di sapore e si aggiungono all'essenza salata complessiva del piatto. Le lenticchie forniscono proteine e apportano un aspetto sfigato mentre le purè di patate forniscono il componente confortante.
Torta di Pastore Broccoli Carbonizzati Lenticchie Nere (Vegan)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
Servi
8-10
Tempo di cottura
125
ingredienti
Per le purè di patate
- 2 libbre di patate ruggine - sbucciate - tagliate a cubetti
- 2/3 tazze di latte vegetale
- 6 cucchiai di burro vegano
- 1 1/4 cucchiaini di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o a piacere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Lenticchie
- 1 tazza di lenticchie nere secche
- 4 tazze di acqua filtrata
- 1 cubetto di brodo vegetale - non salato
- 1/2 cucchiaino di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o a piacere
Cipolla Caramellata
- 2 cipolle bianche o gialle piccole - tagliate sottili
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di acqua filtrata
- 2 cucchiai di vino bianco secco da 1/3 tazza (il Sauvignon Blanc funziona bene)
- 2 spicchi d'aglio - tritati
- 1 cucchiaio di timo fresco o 1 cucchiaino di essiccato
- 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o qb
- 1 cucchiaio di burro vegano
- 2 cucchiaini di polvere di Arrowroot
- 2 cubetti di brodo vegetale - non salati
- Salsa di pomodoro 1/3 di tazza - Ho usato salsa di pomodoro filtrata
- 2 cucchiai di acqua filtrata
Per i broccoli carbonizzati
- 2 grandi teste di broccoli - 8 tazze - tritate grossolanamente - carbonizzando i broccoli letteralmente a metà delle dimensioni
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 3/4 cucchiaino di sale dell'Himalaya rosa o sale marino - o a piacere
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
torta di fagioli vegan
Preparazione
Per le purè di patate:
- Inizia sbucciando e poi tagliando le patate a cubetti, posiziona i cubetti di patate in una pentola capiente e copri con acqua filtrata.
- Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti o fino a quando sono molto teneri.
- Utilizzare un timer e controllare a 15 minuti.
- Scolate le patate e aggiungetele nuovamente nella pentola insieme al burro. Schiaccia bene.
- Quando il burro è sciolto, aggiungi il latte, il sale e il pepe.
- Mescolare fino a quando non è soffice.
Per le lenticchie:
- Ordina le lenticchie per accertarti che non vi siano rocce, quindi risciacqua e scola.
- Aggiungi le lenticchie, il brodo e il sale in una pentola media coperta con 2 pollici di acqua.
- Portare a ebollizione quindi ridurre a medio-basso e cuocere a fuoco lento.
- Cuocere fino a quando sono teneri ca. 15 minuti.
- Non li vuoi troppo morbidi perché continueranno a cuocere in forno.
- Controllali a 15 minuti. Dovrebbero essere cotti ma comunque sodi.
- Filtrare e mettere da parte.
Per le cipolle:
- Tagliare le cipolle a metà, tagliare le estremità e rimuovere la pelle e tagliarle a semicerchi sottili.
- In una padella capiente, aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando dopo circa 8 minuti.
- Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di acqua, sfumare la crosta dorata (affettuosa) raschiandola con un cucchiaio di legno e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungere 1 cucchiaio di vino, timo, aglio e sale, quindi sfumare (raschiare il fondo) e cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungi un altro cucchiaio di vino, raschia via il fondo dalla padella e metti da parte la padella. (Un totale di 20 minuti.)
- Aggiungi il burro alle cipolle e quando sciolto aggiungi la polvere di radice di freccia, aggiungi il vino e schiaccia il brodo.
- Quindi aggiungere la salsa di pomodoro e le lenticchie. Mescola tutto insieme.
Per i broccoli carbonizzati:
- Preriscalda il forno a 425 ° F gradi
- Fodera una teglia con carta pergamena. Mescola broccoli, olio, sale e pepe.
- Stendere sulla teglia e posizionarla sulla griglia centrale.
- Arrostire per 20-25 minuti o fino a quando i broccoli sono carbonizzati come piace a te.
- assemblare
- Preriscalda il forno a 400 ° F
- Distribuire la miscela di lenticchie / cipolle sul fondo di una casseruola da 3 litri, quindi aggiungere i broccoli.
- Distribuire uniformemente le purè di patate sopra i broccoli e lisciarle al meglio.
- Posizionare sulla griglia centrale e cuocere per 20-25 minuti o fino a quando leggermente dorato.