Saporita, ricca e salutare, questa zuppa perfetta per riscaldarti durante questo freddo inverno. La zuppa contiene piselli dagli occhi neri, cavolo e molte altre verdure che si trovano in questa deliziosa zuppa.
Zuppa di piselli e cavolo nero (vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
glassa al cioccolato vegana
calorie
368
Servi
4
Tempo di cottura
25
ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla media tritata
- 2 carote tagliate a rondelle
- 3 guanti d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di basilico secco
- 1 cucchiaio di origano secco
- 1 1/2 tazze di patate rosse a dadini
- 1 1/2 tazze di patate piccole a dadini
- 1 mazzetto di cavolo tritato con steli rimossi
- 3 tazze di piselli dagli occhi neri
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- In una pentola capiente scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto per 2 minuti. Aggiungi la cipolla e le carote nella pentola e cuoci per 3 minuti. Aggiungi l'aglio, il basilico e l'origano nella pentola e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi il brodo vegetale, patate rosse, patate dolci, cavolo e piselli con gli occhi neri nella pentola. Portare a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Cuocere fino a quando le patate sono tenere per circa 15-20 minuti.
- Mescolare 1 cucchiaio di aceto di mele e condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente
Appunti
Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni. Riscalda sul piano cottura o in un piatto adatto per microonde e coperto nel microonde.