Alla ricerca di qualcosa di veloce, facile e soddisfacente? Non guardare oltre questa casseruola. Gli spaghetti di zucca sono mescolati con feta vegana, fagioli neri, pomodori salati e spinaci, quindi cotti fino a quando diventano caldi e frizzanti. Servire da solo o con pane sul lato.
Casseruola di zucca e fagioli neri (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Vegano
frittata e hash browns
calorie
244
Servi
2
Tempo di cottura
30
ingredienti
- 1 piccola zucca di spaghetti
- 1 pomodoro piccolo a dadini
- 1 tazza di fagioli neri
- 1 tazza di spinaci appena confezionati, julienne
- 2 scalogno, tritato
- Feta vegana da 1/3 di tazza
- 1 uovo vegano (1 cucchiaio di semi di lino macinati, più 3 cucchiai di acqua)
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Preparazione
- Tagliare la zucca a metà. Riempi una padella con 1/2 pollice di acqua e posiziona le metà di zucca tagliate verso il basso. Cuocere per 30 minuti a 375ºF o fino a quando morbido. Lascia raffreddare e raschia l'interno della zucca con una forchetta. Sembrerà lunghi spaghetti spaghetti. Spremi un po 'le tagliatelle se sono molto acquose.
- In una ciotola, aggiungi gli ingredienti rimanenti alla zucca e mescola bene in modo che la zucca non sia ammucchiata.
- Cuocere in forno a 375ºF per 30 minuti o fino a quando la parte superiore è croccante.
Appunti
Calorie totali: 487 # Carboidrati totali: 85 g # Grassi totali: 7 g # Proteine totali: 25 g # Sodio totale: 1164 g # Zuccheri totali: 18 g Per porzione: Calorie: 244 # Carboidrati: 43 g # Grassi: 4 g # Proteine: 13 g # Sodio: 582 mg # Zucchero: 9 g