Questa insalata è riscaldante. Terroso e dolce allo stesso tempo, nocciola con un pizzico di scricchiolio e una brezza fresca dalla menta. Delizioso appena fatto, e ancora meglio il giorno successivo.
Insalata Di Barbabietole E Bourgal Con Condimento All'acero-Arancia (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
4
ingredienti
Insalata:- 1 1/4 di tazza di cavoletti di Bruxelles
- 2 1/4 tazze di barbabietola
- 1 tazza di Bourgal
- 1/2 tazza di nocciole
- 1/2 tazza (colmo) di foglie di menta fresca
- 1/4 tazza di succo d'arancia fresco
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di timo fresco
- Sale marino e pepe spezzato, a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 350 ° F.
- Disporre le nocciole in un unico strato su una teglia e arrostire per 10 minuti, fino a quando iniziano a incrinarsi e ad avere un odore fragrante. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Trasforma il calore in forno fino a 400 ° F. Tagliare le code dai cavoletti di Bruxelles e dalle barbabietole e tagliarle a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni). Adagiare in un unico strato su una teglia da forno oliata (tagliare il lato verso il basso per i germogli) e arrostire per circa 45 minuti, o fino a quando il fondo dei cavoletti di Bruxelles è ben rosolato. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Mentre le verdure arrostiscono, prepara la bourgal. In una ciotola, coprire la tazza di Bourgal con due tazze di acqua bollente. Lasciare agire per 15 minuti, quindi drenare bene. Fluff con una forchetta e mettere da parte.
- Una volta che le nocciole si sono raffreddate, rimuovere le bucce strofinandole delicatamente tra le dita. Tritare grossolanamente.
- Prepara la salsa frullando insieme il succo d'arancia, l'olio, lo sciroppo d'acero e l'aceto. Schiaccia (o taglia a dadini finemente) l'aglio e aggiungi al condimento insieme al timo e sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente e mettere da parte.
- In una grande ciotola unire la borgogna e il condimento. Aggiungi le verdure arrostite, le nocciole e le foglie di menta. Toss attraverso e mangiare immediatamente.
Appunti
Questa insalata rimarrà bene in frigorifero (in realtà l'ho preferita il giorno successivo!) Per un massimo di tre giorni, ma aggiungi solo le foglie di menta quando sei pronto da mangiare.