Hai provato Borani? Questa deliziosa salsa allo yogurt è popolare in Azerbaigian e in Iran, dove è tipicamente servita come parte di una diffusione di meze. Lo yogurt greco cremoso e senza latte viene servito con barbabietole tenere e terrose che sono state mescolate con aneto e origano freschi e noci pecan tostate per lo scricchiolio. Servi con naan e altri lati di meze come verdure arrosto e falafel.
Boret di barbabietola: salsa allo yogurt azero con barbabietole ed erbe (vegana, senza glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Nessuno zucchero raffinato
- Sono libero
- Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
- Vegano
- Senza grano
palline di formaggio vegan
calorie
518
Servi
4
Tempo di cottura
40
ingredienti
- Sale kosher e pepe nero appena macinato
- Barbabietole da 1/2 libbra, pelate, verdure riservate
- 3 tazze di yogurt greco vegano senza zucchero
- 1/2 mazzetto di aneto, tritato finemente
- 5 rametti di origano, foglie tritate
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 tazze di noci pecan tostate
- Naan, per servire
Preparazione
- Riempi una casseruola con acqua salata e porta ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le barbabietole, ridurre il fuoco a media e cuocere le barbabietole, scoperte, per circa 30-35 minuti, fino a quando saranno tenere.
- Nel frattempo, tagliare le verdure. Lavare ma non asciugarli. Metti le verdure in una padella e mettile a fuoco vivo. Coprire con un coperchio e vaporizzare nell'acqua che rimane sulle foglie per 2-3 minuti, fino ad appassire. Scola le verdure e le barbabietole e lascia raffreddare per 20 minuti.
- Mescolare lo yogurt, l'aneto, l'origano e l'aglio e condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato.
- Tagliare le barbabietole a fettine medie e aggiungerle alle verdure. Disporli in una grande ciotola, accanto al condimento allo yogurt. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 3 ore. Cospargere con le noci pecan e servire con naan.
Appunti
Adattato da VEGAN: THE COOKBOOK di Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, aprile 2017)