Hai provato Borani? Questa deliziosa salsa allo yogurt è popolare in Azerbaigian e in Iran, dove è tipicamente servita come parte di una diffusione di meze. Lo yogurt greco cremoso e senza latte viene servito con barbabietole tenere e terrose che sono state mescolate con aneto e origano freschi e noci pecan tostate per lo scricchiolio. Servi con naan e altri lati di meze come verdure arrosto e falafel.


Boret di barbabietola: salsa allo yogurt azero con barbabietole ed erbe (vegana, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Ricette senza glutine
  • Ricette senza cereali
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Sono libero
  • Senza zucchero / Basso contenuto di zucchero
  • Vegano
  • Senza grano
palline di formaggio vegan

calorie

518

Servi

4

Tempo di cottura

40

ingredienti

  • Sale kosher e pepe nero appena macinato
  • Barbabietole da 1/2 libbra, pelate, verdure riservate
  • 3 tazze di yogurt greco vegano senza zucchero
  • 1/2 mazzetto di aneto, tritato finemente
  • 5 rametti di origano, foglie tritate
  • 2 spicchi d'aglio, schiacciati
  • 2 tazze di noci pecan tostate
  • Naan, per servire

Preparazione

  1. Riempi una casseruola con acqua salata e porta ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungere le barbabietole, ridurre il fuoco a media e cuocere le barbabietole, scoperte, per circa 30-35 minuti, fino a quando saranno tenere.
  2. Nel frattempo, tagliare le verdure. Lavare ma non asciugarli. Metti le verdure in una padella e mettile a fuoco vivo. Coprire con un coperchio e vaporizzare nell'acqua che rimane sulle foglie per 2-3 minuti, fino ad appassire. Scola le verdure e le barbabietole e lascia raffreddare per 20 minuti.
  3. Mescolare lo yogurt, l'aneto, l'origano e l'aglio e condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato.
  4. Tagliare le barbabietole a fettine medie e aggiungerle alle verdure. Disporli in una grande ciotola, accanto al condimento allo yogurt. Condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato. Coprire la ciotola con un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno 3 ore. Cospargere con le noci pecan e servire con naan.

Appunti

Adattato da VEGAN: THE COOKBOOK di Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, aprile 2017)


Informazioni nutrizionali

Calorie totali: 2073 # Carboidrati totali: 101 g # Grassi totali: 189 g # Proteine ​​totali: 33 g # Sodio totale: 195 g # Zuccheri totali: 30 g Per porzione: Calorie: 518 # Carboidrati: 25 g # Grassi: 47 g # Proteine: 8 g # Sodio: 49 mg # Zucchero: 8 g Calcolo escluso naan o sale qb. Nota: le informazioni visualizzate si basano sugli ingredienti e sulla preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.