Vale la pena provare questa salsa bolognese senza carne. La soia si sbriciola assorbe il sapore di spezie, erbe e verdure. È leggero ma ha una consistenza carnosa.
Beefless Bolognese Sauce (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per la 'carne' bolognese:
- 2 tazze di soia idratata o TVP
- Un grosso mazzo di foglie di prezzemolo fresco, tritate finemente
- Spezia della bistecca, un trattino generoso
- 1 cucchiaino di paprika in polvere
- Salsa Tamari, un trattino generoso
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Per la salsa di pomodoro:
- 3 gambi di sedano con foglie, tritati
- 1 cipolla di cottura, tritata
- 2-3 gemme d'aglio, tritate
- 1 tazza di passata di pomodoro pura (senza zucchero; senza sale aggiunto)
- 1 tazza di vino bianco secco
- La miscela TVP (dall'alto)
- 1 tazza di brodo vegetale, preferibilmente fatto in casa, aggiungere altro brodo se necessario.
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Aggiungi alcuni frullati di erbe secche italiane
- Sale rosa e pepe macinato, a piacere
Preparazione
Per i bolognesi:
- Per idratare le briciole di soia asciutte (TVP), metti 1 1/2 tazze di briciole di soia asciutte in una piccola ciotola e mescola in 3/4 di tazza di acqua bollita o brodo.
- Fluff con una forchetta. Questo renderà 2 tazze piene di TVP idratato. (I pezzi più grandi potrebbero richiedere più acqua o un rapporto 1: 1)
- In padella riscaldata con olio d'oliva, soffriggere il TVP idratato con il prezzemolo, la spezia di bistecca, la paprika e la salsa tamari. Far rosolare per 8-10 minuti. Al termine, trasferire la miscela di soia in una ciotola separata e mettere da parte.
Per la salsa di pomodoro:
- In una pentola stretta e profonda, scalda l'olio d'oliva.
- Aggiungere e soffriggere per 5 minuti il sedano, la cipolla, l'aglio.
- Aggiungi la passata di pomodoro e il vino bianco e fai sobbollire con il coperchio a metà per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi, elabora gli ingredienti direttamente nella pentola con un frullatore portatile.
- Quindi aggiungere la miscela di TVP / soia, brodo vegetale, concentrato di pomodoro, lievito alimentare, erbe italiane, sale e pepe.
- Cuocere a fuoco lento con il coperchio a metà per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare la salsa per un po '. Servire con pasta condita con parmigiano vegano grattugiato. Conservare la salsa rimasta in un contenitore coperto in frigorifero.