Anche se questo piatto sembra sofisticato, è pronto sorprendentemente veloce. Ho usato seitan per questa ricetta, ma ho anche usato strisce di Beyond Meat o ho appena aggiunto più verdure e ho saltato la proteina vegana. A te la scelta in quanto questa ricetta non si basa sulle proteine per renderla fantastica. La rapida gremolata, una miscela di prezzemolo, aglio e scorza di limone, aggiunge un gradevole sapore piccante e taglia la ricchezza dello stufato.
Spezzatino di manzo (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
507
Servi
4
ingredienti
- ¼ di tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
- 12 spicchi d'aglio, tritati, divisi
- 2 cucchiaini di scorza di limone
- 8 cotolette di seitan (circa 1 libbra)
- 2 cucchiai di olio neutro, diviso
- 1 cucchiaino di timo secco
- Sale marino e pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato (usare solo se la tua spezia è fresca)
- 2 pizzichi di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaio di olio di semi di sesamo tostato
- 1 cipolla grande, tritata
- 2 costole di sedano, tritate
- 2 cucchiai di farina non sbiancata per tutti gli usi
- 1/2 tazza di vino rosso
- 2 cucchiaini di granuli di caffè istantaneo miscelati con 1/4 di tazza di acqua calda
- 4 tazze di brodo vegetale
- 2 foglie di alloro
- 1 libbra di patate, tritata
- 1/2 libbra di carote, tritate
- 2 cucchiai di tamari
- 1/2 tazza di piselli
Preparazione
- Prepara la gremolata mescolando insieme il prezzemolo, 4 spicchi d'aglio tritati e la scorza di limone in una piccola ciotola. Mettere da parte.
- Lancia la seitan con 1 cucchiaio di olio, rivestendo ogni lato con l'olio. Unire il timo, 1 cucchiaino di sale, la paprika, ¼ di cucchiaino di pepe nero, il pimento e i chiodi di garofano in una piccola ciotola. Cospargere la miscela di spezie sul seitan oliato, rivestendo bene ogni cotoletta. Scaldare una padella grande a fuoco medio, cuocere le cotolette di seitan fino a quando compaiono i segni della griglia, circa quattro minuti per lato. Raffreddare leggermente la seitan e tritarla grossolanamente. Mettere da parte.
- Scaldare 1 cucchiaio di olio e l'olio di sesamo in una pentola capiente a fuoco medio. Mescolare la cipolla e cuocere fino a quando la cipolla è dorata, circa cinque minuti, mescolando di tanto in tanto. Mescolare gli 8 spicchi d'aglio e il sedano rimasti e cuocere per un minuto. Mescolare la farina e cuocere per tre minuti. Incorporare il vino, raschiando il fondo della padella e cuocere fino a quando il vino evapora, circa due minuti.
- Mescolare la miscela di caffè, brodo, foglie di alloro, patate, carote e tamari. Aggiungi il seitan grigliato. Porta a ebollizione lo stufato e riduci a fuoco lento. Fai bollire lo stufato fino a quando le verdure sono tenere, circa 35 minuti.
- Mescolare i piselli e cuocere per scaldarli, circa un minuto. Assaggia e regola il condimento con sale e pepe nero. Rimuovere ed eliminare le foglie di alloro. Servi lo stufato cosparso di gremolata.
Appunti
Usa le strisce Beyond Meat o la salsiccia vegana al posto del seitan o ometti il seitan e aggiungi un altro chilo di verdura.