Queste deliziose strisce di prelibatezza sono disordinate e divertenti da mangiare. Seitan fatto in casa tenero e carnoso viene spalmato in salsa barbecue fatta in casa appiccicosa, scottato e quindi cotto fino a quando leggermente croccante e caramellato attorno ai bordi. Servili con un contorno di insalata di patate e insalata di cavolo.
Costolette di Seitan al barbecue con salsa barbecue fatta in casa (vegana)
- Senza lattosio
- Alto contenuto di proteine
- Vegano
calorie
617
Servi
4-6 persone e 3 tazze di salsa barbecue
ingredienti
Per le costolette al barbecue di Seitan:
- 2 cucchiai di burro di mandorle, acquistati in negozio o fatti in casa
- 3 tazze più 2 cucchiai di salsa barbecue, acquistati in negozio o fatti in casa (ricetta sotto)
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolle in polvere
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 2 1/3 tazze di acqua
- 3 cucchiai di tamari
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 tazze di glutine di grano vitale
Per la salsa barbecue fatta in casa:
- 1 cucchiaio di olio di vinaccioli o di semi di girasole
- 1 cipolla gialla, tritata
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 latta di pomodoro o purea da 28 once
- 1 peperoncino in scatola di chipotle in salsa adobo, tritato
- 1/3 tazza di sciroppo d'acero puro o zucchero di canna scuro
- 1/4 di tazza d'acqua
- 1/4 tazza di aceto di sidro
- 1/4 tazza di tamari
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di fumo liquido
salsa tahini al limone vegana
Preparazione
Per fare le costole di Seitan:
- In un robot da cucina o in una grande ciotola, unisci il burro di mandorle, 2 cucchiai di salsa barbecue, lievito alimentare, aglio in polvere, polvere di cipolla, paprika affumicata, sale, pepe, 1 tazza di acqua, tamari e 1 cucchiaio di olive olio. Lavorare o mescolare fino a che liscio e ben miscelato.
- Aggiungi il glutine di grano vitale e processalo o mescola fino a quando non sarà ben combinato. Aggiungi fino a 1/3 di tazza di acqua aggiuntiva, se necessario, per tenere insieme la miscela. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro e impastare leggermente fino a quando ben combinato e l'impasto risulta elastico. Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungere una teglia da 9 x 13 pollici.
- Appiattire l'impasto in un rettangolo di circa 1/2 pollice di spessore. Tagliare l'impasto in strisce da 2 pollici, quindi tagliarlo a metà trasversalmente e disporle nella teglia preparata. In una ciotola, mescola 1 tazza di salsa barbecue con 1 tazza di acqua e mescola bene. Versa il composto di salsa sul seitan e copri bene con un foglio di alluminio. Cuocere per circa 60 minuti, o fino a quando la seitan è ferma e la salsa si è ridotta.
- Al termine della cottura delle costole di seitan, rimuovere la teglia dal forno e aumentare la temperatura del forno a 400 ° F.
- Scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Disporre 3 o 4 costole di seitan nella padella e scottare su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato. Non affollare la padella. Riportare le costole scottate sulla teglia e scottare il restante seitan. Quando tutto il seitan è stato scottato e restituito alla teglia, versare le restanti 2 tazze di salsa barbecue sul seitan, girando per ricoprire.
- Riportare la padella al forno e cuocere, scoperto, fino a quando il seitan è ben glassato con la salsa, circa 10 minuti. Servire caldo.
Per preparare la salsa barbecue:
- Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci per 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono. Aggiungi la salsa di pomodoro, il chipotle, lo sciroppo d'acero, l'acqua, l'aceto, il tamari, il sale e il pepe, mescolando per mescolare bene.
- Cuocere a fuoco lento per 20 minuti o fino a quando la salsa non si riduce alla consistenza desiderata. Verso la fine del tempo di cottura, aggiungi il fumo liquido, quindi assaggia e regola i condimenti, aggiungendo più sale, sciroppo d'acero o aceto se necessario per bilanciare i sapori.
Appunti
Costolette di Seitan BBQ e salsa barbecue di VEGANIZE IT! di Robin Robertson, William Brinson e Susan Brinson. Copyright © 2017 di Robin Robertson, William Brinson e Susan Brinson. Utilizzato per concessione di Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.