La batzina è una torta tradizionale greca a base di uova, formaggio e farina. Alcune versioni includono la zucca, altre sono tutte di formaggio. Questa versione lascia fuori le uova e il formaggio, usando lievito alimentare per il sapore di formaggio e include le zucchine. È sottile, croccante, sapido e delizioso se servito caldo o freddo.
Batzina: Greek Zucchini Pie (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
75
ingredienti
- 2,2 libbre di zucchine
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio
- 1 1/4 tazza di latte di soia
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 1/4 tazza di farina autolievitante
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiaini di menta piperita secca
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Finocchio e menta piperita freschi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- Sale e pepe a piacere
- Semi di sesamo, per condimento
Preparazione
- Preriscalda il forno a 355 ° F.
- Grattugiare le zucchine e metterle in uno scolapasta. Strizzalo accuratamente con le mani.
- In un frullatore tritare finemente cipolla, aglio ed erbe. In una grande ciotola, unisci le zucchine con la miscela di cipolla, aglio, erbe e lievito alimentare. Condite con sale e pepe a piacere.
- In un'altra ciotola, unisci il latte di soia con l'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio in polvere e la menta piperita secca. Condire con sale e pepe. Versa questa miscela liquida nella ciotola con le zucchine. Mescolare per combinare.
- Aggiungere la farina e il lievito gradualmente. Ungere una padella da 9x12 pollici e spolverare con farina. La padella deve essere grande, in modo che la torta sia sottile. Svuota la pastella nella padella e aggiungi i semi di sesamo.
- Cuocere in forno preriscaldato per 1 ora e 15 minuti. Togliere la padella dal forno e lasciare riposare prima di affettare e servire.