Ho trovato questa croccante e rinfrescante insalata di cetrioli al basilico dopo essermi ispirata al clima più mite. Ha davvero colpito il punto! È perfetto per la primavera e l'estate e per tutte le cose che fanno caldo. Non solo è purificante e ultra salutare, è ottimo per idratare i nostri corpi e mantenere la nostra pelle giovane e luminosa. Con cetriolo croccante, cavolfiore tritato, basilico fresco e salsa cremosa al limone, questa ricetta nutriente è perfetta per il pranzo, come contorno o per una cena leggera.
Insalata di cetrioli al basilico (vegana)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
124
Servi
2
ingredienti
Per l'insalata:
- 1 cetriolo inglese, in quarti
- 1/3 di testa di cavolfiore (circa 2 tazze, tritate)
- 1/2 di una cipolla rossa, tagliata a dadini
- 1/4 tazza di basilico fresco, tritato
Per il condimento cremoso al limone:
- Succo di 1 limone
- 2 cucchiai di hummus semplice
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero puro
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale marino, qb
- Basilico tritato extra (opzionale)
Preparazione
- In un robot da cucina, aggiungi 1/3 di una testa di cavolfiore e procedi fino a quando non diventa friabile e tritato piccolo (fa circa 2 tazze). Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungi il cetriolo, la cipolla rossa e il basilico. Mescolare fino a quando combinato.
- Preparare la medicazione in una piccola ciotola. Sbatti tutti gli ingredienti e versa sopra l'insalata. Toss fino a quando combinato e servire.
Appunti
Conservare in frigorifero, coperto, per un massimo di 2 giorni, ma è preferibile consumarlo lo stesso giorno in cui può diventare acquoso. Componenti aggiuntivi opzionali: ceci, cuori di canapa, avocado o semi di girasole per proteine vegetali extra