Ti sei mai chiesto perché è importante mangiare cereali integrali? O qual è la differenza tra cereali integrali e cereali raffinati? O come preparare il riso integrale che non ha un sapore insipido? Quindi continua a leggere! I cereali integrali sono diversi dai cereali raffinati o arricchiti perché i cereali integrali non hanno rimosso crusca o germe durante il processo di macinazione. Questo è importante perché i cereali integrali contengono ancora gli enzimi essenziali, le fibre e le vitamine del gruppo B. Esempi di cereali integrali includono riso integrale, quinoa, amaranto e miglio. I cereali raffinati sono granuli che sono stati macinati, eliminandoli dalla loro crusca e germe, con conseguente perdita di nutrienti. I chicchi raffinati hanno una consistenza più morbida e una durata di conservazione prolungata, motivo per cui vengono utilizzati in alimenti confezionati e trasformati. A volte i produttori aggiungono alcune delle vitamine b perse durante la trasformazione nel grano, con conseguente arricchimento dei cereali. Alcuni cereali arricchiti sono anche arricchiti con sostanze nutritive che non sono naturalmente presenti in quel cibo, come l'acido folico o il ferro. Tuttavia, non è possibile sostituire la fibra persa durante la lavorazione. Poiché la fibra è ciò che ci aiuta a sentirci sazi, mangiare cereali integrali ti aiuterà a sentirti più soddisfatto e ti darà energia prolungata. Sono cresciuto mangiando riso bianco, quindi quando ho iniziato a mangiare riso integrale è stato un notevole cambiamento. Mi ci sono voluti anni per abituarmi alla differenza di gusto e consistenza. Ho anche notato che mangiare riso integrale a volte mi faceva male allo stomaco. Poi ho imparato un trucco importante: immergere il riso! Prima di cucinare, immergo il mio riso integrale per alcune ore o durante la notte. Quando è cotto, produrrà riso con una consistenza più morbida, un gusto migliore ed è molto più facile sul sistema digestivo. Per evitare che il riso integrale abbia un sapore insipido, mi piace cucinarlo in brodo vegetale e aggiungere altre spezie durante la cottura.


Riso integrale di base (vegano)

  • Senza lattosio
  • Febbre alta
  • Vegano

Servi

4

ingredienti

  • 1 tazza di riso integrale
  • Acqua per ammollo
  • 2 tazze di brodo vegetale (o acqua)
  • condimenti a piacere

Preparazione

  1. Immergere il riso in acqua per alcune ore o durante la notte. Scolare.
  2. Aggiungi il riso in una pentola media con un coperchio aderente.
  3. Aggiungi 2 tazze di brodo vegetale (o acqua).
  4. Coprire e lasciar sobbollire per circa 30 minuti.
  5. Controlla il riso. Se il riso è leggermente gommoso, rimuovere il coperchio e cuocere fino a quando il resto dell'acqua è evaporato.
  6. Se il riso è ancora duro, rimettere il coperchio e continuare a cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il riso è gommoso.
  7. Quando il riso è pronto, togliere dal fuoco e lasciare riposare 10 minuti. Fluff con forchetta e servire.