Questi piccoli shortcake alla fragola sono deliziosi e festosi. Con le loro bacche rosso rubino e le soffici nuvole di panna montata alla vaniglia e cocco, racchiuse tra un biscotto dolce e friabile fatto con farina di orzo terroso e olio di cocco - mangiale all'aperto dopo un barbecue per un dolce e leggero dessert estivo.
Orzo Rosmarino Fragole Dolcecuore E Panna Montata Al Cocco (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per i biscotti d'orzo:
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di yogurt al cocco
- 1/2 tazza di latte di cocco intero (in scatola)
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 1/2 tazze di farina bianca per tutti gli usi
- 1/2 tazza di farina d'orzo
- 3 cucchiai di zucchero greggio granulato
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di sale marino fine
- 4 cucchiai di olio di cocco solido e refrigerato (raffreddare nel congelatore per 10 minuti fino a quando solido)
- Un po 'di latte di cocco mescolato con un po' di sciroppo d'acero per spazzolare
- Un po 'di zucchero extra crudo da spolverare sulle cime
Per le fragole:
- 2-2 1/2 tazze di fragole, cime tagliate, fragole sciacquate e tagliate a fette spesse
- 2 rametti di rosmarino, foglie tritate finemente (circa 3 cucchiaini una volta tritati)
- 2 cucchiaini di zucchero semolato crudo (o un po 'di più se le fragole non sono molto dolci: assaggiale per controllare)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza di 1 limone piccolo
- buona spremuta di succo di limone fresco
Per la panna montata:
- 2 lattine refrigerate di latte di cocco / panna (lasciare in frigo per una notte o più a lungo se possibile)
- Circa 4-6 cucchiai di zucchero semolato grezzo (aggiungere meno per cominciare, quindi aggiungere altro a piacere verso la fine della frusta)
- 1-2 baccelli di vaniglia, semi raschiati (o 2 cucchiaini di pasta di baccelli di vaniglia)
Preparazione
Per fare i biscotti:
- Preriscalda il forno a 450 ° F
- In una ciotolina, sbatti insieme lo yogurt al cocco, il latte di cocco e l'aceto di mele, quindi metti da parte per qualche minuto per 'attivare'.
- In una ciotola capiente, unisci la farina bianca, la farina d'orzo, lo zucchero, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale. Rimuovere l'olio di cocco refrigerato e solidificato dal frigorifero / congelatore e tagliarlo a pezzi. Cospargere con il composto di farina e tagliare la farina con un frullatore, un coltello o la punta delle dita. Tagliare l'olio di cocco nella farina fino a quando restano per lo più piccoli pezzi di olio di cocco grandi quanto un pisello con qualche pezzettino più grande visibile.
- Aggiungi la miscela di latte allo yogurt e piega insieme fino a quando non sarà appena combinato, non sovraccaricare l'impasto e non lasciarlo scaldare troppo (mantieni freddo l'olio di cocco!).
- Trasforma l'impasto su una superficie infarinata e tamponalo leggermente fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 pollice. Piega a metà l'impasto, quindi asciugalo di nuovo. Continua a piegare e piegare fino a quando non hai piegato 5 volte l'impasto, quindi tamponalo fino a quando è spesso circa 1/2 - 1 pollice.
- Usando un taglierino per biscotti / focaccine da 2 pollici infarinato, ritaglia il maggior numero possibile di biscotti. Puoi tamponare leggermente tutti gli scarti per creare più biscotti, ma cerca di non lavorare troppo l'impasto se puoi, altrimenti non saranno super soffici. Dovresti essere in grado di ritagliare circa 9 biscotti.
- Mentre tagli i biscotti, posizionali su una teglia foderata di pergamena, mettendoli vicini l'uno all'altro in modo che si sollevano piuttosto che fuori. Spennellate le cime con un po 'di miscela di acero e latte di cocco e poi cospargete con la quantità desiderata di zucchero grezzo.
- Mettere in forno e cuocere per 10-12 minuti fino a doratura. Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di assemblare le crostate. Si consiglia di consumarlo entro un'ora o due dalla cottura.
Per mescolare le fragole:
- Mescola tutti gli ingredienti sotto la voce 'fragole' e lascia riposare per 10 - 20 minuti prima di assemblare i frollini.
Per fare la crema al cocco:
- Togliere la parte spessa e cremosa dalla parte superiore delle latte refrigerate di latte / crema di latte (conservare la parte acquosa per i frullati ecc.) E metterla in una grande ciotola. Aggiungi 4 cucchiai di zucchero e semi di baccello di vaniglia. Sbatti insieme con una frusta elettrica portatile fino a quando la crema è soffice e forma picchi morbidi. Assaggia ora la panna montata e aggiungi un po 'più di zucchero se lo desideri fino a quando non è abbastanza dolce per i tuoi gusti. Continua a montare la panna un po 'più a lungo fino a quando i picchi rigidi iniziano a formarsi.
- Usalo subito o mantienilo coperto in frigorifero fino a quando non sei pronto a servire (penso davvero che abbia un sapore migliore dopo che è stato raffreddato per circa un'ora, il sapore della vaniglia traspare davvero se lo lasci raffreddare per un po '! ) - date una piccola frusta per rigonfiarlo prima di servire.
Assemblare:
- Taglia un biscotto a metà e posiziona il pezzo inferiore su un piatto, spargilo su una manciata di fragole e impila su una soffice pallina di panna montata al cocco. Coprire con la metà superiore del biscotto. Ripeti con gli altri biscotti / bacche / crema di cocco.