I cupcakes sono fatti con farina integrale, purè di banane, salsa di mele, zucchero di cocco, bicarbonato di sodio ed estratto di vaniglia. La glassa è fatta con burro vegano, zucchero a velo, estratto di vaniglia e un po 'di latte di soia. Così delizioso!
Cupcakes alla banana con glassa alla vaniglia (vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
40
ingredienti
Cupcakes alla banana:
- 2 tazze di farina integrale
- 1 tazza di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 tazza di salsa di mele non zuccherata
- Purè di 3 banane mature
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Glassa alla vaniglia:
- 1 stick di burro vegano ammorbidito
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo
- 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1-2 cucchiai di latte di soia
- spruzza l'arcobaleno tinto naturalmente
Preparazione
Cupcakes alla banana:
- Preriscalda il forno a 350 ° F.
- Mettere le teglie di carta in ciascuna tazza di una teglia per muffin di dimensioni normali o spruzzare una teglia per muffin con spray da cucina all'olio di cocco.
- Mescolare la farina e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Mettere da parte.
- In un'altra ciotola, schiaccia le banane.
- Aggiungere lo zucchero di cocco e la salsa di mele e sbattere insieme.
- Aggiungi l'acqua e la vaniglia e continua a mescolare.
- Aggiungere la miscela di farina e bicarbonato di sodio agli ingredienti bagnati e mescolare fino a quando combinato.
- Versare il composto nella teglia per muffin riempiendo ogni tazza per circa due terzi.
- Cuocere in forno per 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
- Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di aggiungere la glassa.
- Una volta raffreddato, aggiungere la glassa e decorare con spruzzi.
Glassa alla vaniglia:
- In una ciotola, mescola il burro vegano e lo zucchero con un mixer elettrico a bassa velocità.
- Mescolare la vaniglia e 1 cucchiaio di latte di soia. La consistenza della glassa dovrebbe essere liscia e si diffonde facilmente.
- Se la glassa è troppo densa, mescola gradualmente più latte di soia alla glassa alcune gocce alla volta. Se la glassa è troppo sottile, mescola a poco a poco più zucchero a velo alla glassa fino a ottenere la consistenza desiderata.