I cupcakes sono fatti con farina integrale, purè di banane, salsa di mele, zucchero di cocco, bicarbonato di sodio ed estratto di vaniglia. La glassa è fatta con burro vegano, zucchero a velo, estratto di vaniglia e un po 'di latte di soia. Così delizioso!


Cupcakes alla banana con glassa alla vaniglia (vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

40

ingredienti

Cupcakes alla banana:

  • 2 tazze di farina integrale
  • 1 tazza di zucchero di cocco
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1 tazza di salsa di mele non zuccherata
  • Purè di 3 banane mature
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Glassa alla vaniglia:

  • 1 stick di burro vegano ammorbidito
  • 1 1/2 tazze di zucchero a velo
  • 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1-2 cucchiai di latte di soia
  • spruzza l'arcobaleno tinto naturalmente

Preparazione

Cupcakes alla banana:

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Mettere le teglie di carta in ciascuna tazza di una teglia per muffin di dimensioni normali o spruzzare una teglia per muffin con spray da cucina all'olio di cocco.
  3. Mescolare la farina e il bicarbonato di sodio in una ciotola. Mettere da parte.
  4. In un'altra ciotola, schiaccia le banane.
  5. Aggiungere lo zucchero di cocco e la salsa di mele e sbattere insieme.
  6. Aggiungi l'acqua e la vaniglia e continua a mescolare.
  7. Aggiungere la miscela di farina e bicarbonato di sodio agli ingredienti bagnati e mescolare fino a quando combinato.
  8. Versare il composto nella teglia per muffin riempiendo ogni tazza per circa due terzi.
  9. Cuocere in forno per 40 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulta pulito.
  10. Lascia raffreddare completamente i cupcake prima di aggiungere la glassa.
  11. Una volta raffreddato, aggiungere la glassa e decorare con spruzzi.

Glassa alla vaniglia:

  1. In una ciotola, mescola il burro vegano e lo zucchero con un mixer elettrico a bassa velocità.
  2. Mescolare la vaniglia e 1 cucchiaio di latte di soia. La consistenza della glassa dovrebbe essere liscia e si diffonde facilmente.
  3. Se la glassa è troppo densa, mescola gradualmente più latte di soia alla glassa alcune gocce alla volta. Se la glassa è troppo sottile, mescola a poco a poco più zucchero a velo alla glassa fino a ottenere la consistenza desiderata.