Muffin alla banana morbidi e soffici ottengono un aumento della caffeina dal caffè in questi muffin al caffè alla banana e senza glutine.
Muffin al caffè alla banana (vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
Tempo di cottura
25
ingredienti
- 1 1/2 tazze di farina d'avena senza glutine
- 1 tazza di farina di mandorle
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 2 banane, schiacciate
- 1 cucchiaio di lino macinato + 3 cucchiai di acqua
- 1/2 tazza di caffè fortemente preparato, temperatura ambiente
- 1/4 di tazza di olio di cocco, morbido
- 1/4 tazza di sciroppo d'acero
- 1 cucchiaino di estratto di caffè
- pennini di cacao, per rabbocco (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 350ºF. Fodera una teglia per muffin con fodere.
- In una grande ciotola, mescolare insieme il lino macinato e l'acqua, purè di banane, caffè freddo, olio di cocco, sciroppo d'acero ed estratto di caffè.
- Aggiungere la farina d'avena, la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale marino e mescolare fino a quando non rimangono più grumi. Assaggia e aggiungi altro sciroppo d'acero, se lo desideri.
- Riempi ogni scatola di muffin per 3/4 di modo. Se lo si desidera, cospargere con pennini di cacao.
- Cuocere i muffin per 20-25 minuti o fino a quando lo stecchino non esce pulito.