Muffin alla banana morbidi e soffici ottengono un aumento della caffeina dal caffè in questi muffin al caffè alla banana e senza glutine.


Muffin al caffè alla banana (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

25

ingredienti

  • 1 1/2 tazze di farina d'avena senza glutine
  • 1 tazza di farina di mandorle
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 1/4 cucchiaino di sale marino
  • 2 banane, schiacciate
  • 1 cucchiaio di lino macinato + 3 cucchiai di acqua
  • 1/2 tazza di caffè fortemente preparato, temperatura ambiente
  • 1/4 di tazza di olio di cocco, morbido
  • 1/4 tazza di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaino di estratto di caffè
  • pennini di cacao, per rabbocco (opzionale)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 350ºF. Fodera una teglia per muffin con fodere.
  2. In una grande ciotola, mescolare insieme il lino macinato e l'acqua, purè di banane, caffè freddo, olio di cocco, sciroppo d'acero ed estratto di caffè.
  3. Aggiungere la farina d'avena, la farina di mandorle, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale marino e mescolare fino a quando non rimangono più grumi. Assaggia e aggiungi altro sciroppo d'acero, se lo desideri.
  4. Riempi ogni scatola di muffin per 3/4 di modo. Se lo si desidera, cospargere con pennini di cacao.
  5. Cuocere i muffin per 20-25 minuti o fino a quando lo stecchino non esce pulito.