Cosa potrebbe esserci di meglio di alcuni muffin quando hai delle banane troppo mature da consumare? Niente, assolutamente niente! Questa ricetta è diventata a dir poco un'ossessione per la nostra casa.
Muffin Al Pane Alla Banana Con Latte Di Anacardi Cremoso (Vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
229
Servi
12
Tempo di cottura
25
ingredienti
Per il latte di anacardi:
- 1 tazza di anacardi, immersi 2 ore
- 3 tazze d'acqua
- 1 cucchiaino di sciroppo d'acero puro
- 1 cucchiaino di polvere di semi di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- Pizzico di sale marino
Per i muffin al pane alla banana:
- 1 1/3 tazze di purea di banana molto matura (circa 4 medie o 3 grandi)
- 2 cucchiai di semi di chia
- 1/2 tazza di latte di anacardi (o qualsiasi altro latte di noci)
- 1/2 tazza di olio di cocco, fuso
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro
- 1/4 tazza di zucchero di cocco
- 1/2 tazza di fiocchi d'avena
- 2 cucchiaini di polvere di semi di vaniglia (o estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 1/2 tazze di farina di farro
Preparazione
Per il latte di anacardi:
- Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza per 20-30 secondi fino a quando i dadi non vengono scomposti e levigati.
- Filtrare il composto attraverso un sacchetto di latte di noci (un sacchetto a rete fine). Un latte di noci liscio e cremoso risulta!
- Freddo, se lo si desidera, e mescolare per servire. Mantiene per 3-5 giorni, refrigerato
Per i muffin al pane alla banana:
- Preriscalda il forno a 350 ° F. Fodera una teglia per muffin con fodere di carta pergamena.
- In una grande ciotola, schiaccia la banana fino a renderla quasi liscia e assicurati di avere 1 have tazze.
- Mescolare gli ingredienti bagnati (semi di chia, latte di anacardi, olio di cocco fuso e sciroppo d'acero) nella banana fino a quando non vengono combinati.
- Mescolare gli ingredienti secchi (zucchero di cocco, avena, vaniglia in polvere, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, sale e farina di farro) nella miscela bagnata, uno per uno, nell'ordine elencato. Mi piace piegare delicatamente la farina di farro per ultima perché un'eccessiva miscelazione potrebbe portare a una consistenza friabile.
- Versare l'impasto nella teglia per muffin.
- Cuocere i muffin, scoperti, per 23-25 minuti, fino a quando leggermente dorati e fermi sulla parte superiore. La parte superiore dei muffin dovrebbe risalire lentamente quando viene toccata.
- Posizionare la teglia per muffin su una griglia di raffreddamento per 30 minuti.
- I muffin rimarranno nel frigorifero ben avvolti per 3-4 giorni, oppure possono essere congelati per 4-6 settimane