Questo baloney liscio e affettabile è fantastico nei panini o tritato e aggiunto alle insalate. Puoi preparare un sandwich di baloney fritto e amare scottare le fette in un po 'd'olio prima di schiaffeggiarle sul pane tostato e spalmare su senape, maionese e gusto di sottaceti.


Baloney (Vegan)

  • Senza lattosio
ricetta di hamburger seitan

Servi

1 3/4 sterline

Tempo di cottura

60

ingredienti

  • 12 once di tofu extra duro, drenato e pressato
  • 1/4 tazza di miso bianco in pasta
  • 1 cucchiaio di polvere di barbabietola
  • 3 cucchiai di ketchup
  • 1 1/2 tazze di glutine di grano vitale
  • 1/4 tazza di freccia
  • 1/4 tazza di lievito alimentare
  • 2 cucchiai di brodo in polvere vegan al gusto di manzo
  • 2 cucchiai di zucchero semolato biologico
  • 1 cucchiaio di cipolle in polvere
  • 1 cucchiaio di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di sale affumicato

Preparazione

  1. Installa un piroscafo. Strappare un pezzo di pergamena di circa 9 pollici quadrati e un pezzo di foglio lungo circa un piede.
  2. Nella ciotola di un robot da cucina dotato della lama a 'S', sbriciola il tofu e la purea fino a che liscio, raschiandolo secondo necessità per ottenere una consistenza uniformemente liscia. Aggiungi il miso, la polvere di barbabietola, il ketchup e la purea. Raschiare il fondo della ciotola e frullare di nuovo per mescolare bene.
  3. In una grande ciotola, unisci il glutine di grano vitale, la radice di freccia, il lievito alimentare, la polvere di brodo finto, lo zucchero, la polvere di cipolla, l'aglio in polvere e il sale affumicato. Mescolare bene, assicurandosi che la polvere di barbabietola sia incorporata.
  4. Raschiare la miscela di tofu nella miscela di glutine e mescolare per mescolare bene. Se necessario, gettalo sul bancone e impasta per incorporare tutta la farina. Forma in un registro largo 4-5 pollici, levigando la superficie. Rotoli nella carta pergamena e poi avvolgi in un foglio, torcendo le estremità per fissare.
  5. Vapore per 1 ora. Raffreddare su una griglia, scartare per lasciarlo raffreddare completamente.
  6. Servire a fette sottili, freddo o fritto in padella.
  7. Conservare in frigorifero fino a 1 settimana, ben avvolto o fino a 3 mesi nel congelatore.

Appunti

Credito fotografico: David Paul Shmidt