Questi pakora di verdure fanno uno spuntino delizioso e veloce. Trita le verdure, aggiungi la farina di ceci e le spezie e inforna. E poi arriva la parte più difficile: aspettare. Servi questi pakora con ketchup o mostarde a tua scelta. Possono anche essere serviti in tacos con slaw e chutney o cotti in polpette piatte per sandwich o hamburger.


Pakoras di verdure al forno (vegani, senza glutine)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

15-18 pakora

ingredienti

  • 1 tazza colmo di ornamenti di cavolfiore da 1 pollice
  • 3/4 tazza di cipolla tritata finemente
  • Cimette di broccoli da 3 pollici e 1 tazza
  • 1/3 di tazza di carote tritate
  • 1/3 di tazza di patate crude o cotte tritate
  • 1 piccolo peperoncino verde, seminato se lo si desidera
  • 1 manopola da 1/2 pollice di zenzero fresco, pelato
  • 1/4 tazza di coriandolo fresco tritato ben confezionato
  • 1 cucchiaio di foglie di menta fresca (opzionale)
  • 1/4 cucchiaino di semi di carom (ajwain) o semi di cumino tostati, o qb
  • 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere, o qb
  • 1/4 cucchiaino di Cayenna, o qb
  • 1/2 cucchiaino a 3/4 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di chaat masala o amchur (polvere di mango essiccato), diviso
  • 2 cucchiai di farina di semola (o farina di riso integrale o bianco per rendere senza glutine)
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 2/3 tazza di farina di ceci o più
  • 2 cucchiaini di cartamo o altro olio neutro o più
  • 1 o 2 cucchiaini di acqua o più

Preparazione

  1. Aggiungi il cavolfiore, la cipolla, i broccoli, le carote, la patata, il peperoncino, lo zenzero, il coriandolo e la menta (se si utilizza) a un robot da cucina. Pulire a intervalli di 5 secondi alcune volte per tritare finemente le verdure.
  2. Trasferisci il composto vegetale in una ciotola capiente. Aggiungi i semi di carom, la curcuma, il pepe di Cayenna, il sale, 1/2 cucchiaino di Chaat Masala e la farina di semola.
  3. In una piccola ciotola, unire il bicarbonato di sodio e la farina di ceci. Aggiungi il composto di farina di ceci alle verdure e mescola per unire. Aggiungi 1 cucchiaio o più di farina di ceci, se necessario. Hai solo bisogno di un leggero strato di farina su tutte le verdure. Lasciare riposare l'impasto per 2-3 minuti in modo che le verdure possano trasferire parte della loro umidità sulla farina. Preriscalda il forno a 425 ° F. Rivestire una teglia media con carta pergamena.
  4. Aggiungi l'olio e l'acqua alla miscela di pakora e mescola. A seconda del contenuto di umidità delle verdure, potresti aver bisogno o meno di più acqua. La miscela non dovrebbe essere una pastella, ma dovrebbe facilmente formare delle palle tra le mani. Aggiungi acqua 1 cucchiaino alla volta fino a quando il composto inizia a incollarsi. Usando le mani, un cucchiaio o una pallina di gelato, posiziona le palline della miscela di pakora sulla teglia. (Per garantire una cottura uniforme, tenere le palline piccole, circa 1 1/2 pollici (4 cm)). Spruzzare o spazzolare olio aggiuntivo sui pakora.
  5. Cuocere i pakora per 22-25 minuti o fino a quando non diventano dorati e croccanti all'esterno. Raffreddare per 1 minuto. Cospargi il restante 1/2 cucchiaino di chaat masala sui pakora.

Appunti

Dal copyright Vegan Richa di Everyday Kitchen © 2017 di Richa Hingle. Utilizzato su autorizzazione Vegan Heritage Press.