Falafels, un altro ottimo uso per i ceci in forma di farina. I falafel sono un cibo mediterraneo che di solito è fritto. Qui li stiamo cuocendo rendendoli un'aggiunta più sana alla tua dieta a base vegetale. I falafel possono essere usati in vari modi come nelle insalate o trasformati in panini usando il pane pita e gli ingredienti della base di insalata all'interno di questa ricetta insieme a un bel filo di condimento. Puoi anche goderteli abbinando semplicemente i tuoi falafel con hummus, una focaccia e frutta per uno spuntino o un pasto semplice. Insieme alla ricetta del falafel ci sono due condimenti in stile cremoso. Uno è un condimento più tradizionale che utilizza il tahin come base mentre l'altro non è così tradizionale con avocado e cetriolo. L'aggiunta di alcuni falafel alla tua insalata è un ottimo modo per ottenere proteine e fibre aggiuntive. Permettetemi di condividere un po 'con voi le mie prove di fabbricazione di falafel. Ho usato fagioli in scatola e fagioli secchi che sono stati immersi. È importante immergerli per almeno 12 ore in modo che si ammorbidiscano fino in fondo, ma è l'ideale per immergersi per 18 + ore e risciacquare bene (ciò contribuirà alla gassosità e consentirà al corpo di assorbire più sostanze nutritive). Per me, sia i fagioli in scatola che quelli inzuppati hanno funzionato alla grande senza problemi. Usa il bean di stile che preferisci o è conveniente. Potresti provare entrambi per vedere quale ti piace di più, non avevo preferenze. Li ho anche fatti con farina aggiunta come alcune ricette richiedono e senza farina. Personalmente ho trovato la farina non necessaria. Ho cotto i miei falafel in una padella e su fogli di biscotti. Entrambi funzionano alla grande. Ho anche aggiunto alcuni ingredienti extra come il coriandolo che è carino ma l'ho omesso qui solo per renderlo il più semplice possibile (anche se ho l'aglio e la polvere di cipolla ... Mi piacciono per buona misura). Ma sicuramente, se hai il coriandolo a portata di mano, vai avanti e getta un cucchiaino se vuoi. Per quanto riguarda le verdure, sentiti libero di usare solo prezzemolo o coriandolo se vuoi. Questo è un po 'delle mie esperienze. Sono sicuro che c'è molto altro da imparare e ognuno di noi avrà risultati diversi a causa dei nostri elettrodomestici da cucina, degli strumenti e del gusto. Tutto sommato, questi erano fantastici falafel e li vedo essere realizzati abbastanza regolarmente da queste parti. Spero ti piacciano anche loro!
Insalata di falafel al forno e due condimenti cremosi (vegani)
- Senza lattosio
- Vegano
brownies al cioccolato
ingredienti
Base per insalata- mix primaverile o scelta di verdure a foglia verde
- cipolla rossa, affettata sottilmente
- pomodori a fette
- cetriolo, affettato sottilmente
- 1 lattina (15 once) di ceci, sgocciolati e sciacquati OPPURE 3/4 tazza colmi di ceci cotti in ammollo per almeno 18 ore e sgocciolati (raddoppieranno di dimensioni)
- 1/4 tazza di coriandolo sfuso, tritato
- 1/4 tazza di prezzemolo non impacchettato, tritato
- 3 cucchiai di aneto fresco, tritato (opzionale)
- 1 scalogno piccolo o 1/2 cipolla piccola, tritata grossolanamente
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- pizzico o due di pepe di cayenna, peperoncino in polvere o paprika affumicata (a seconda dell'umore)
- sale himalayano e pepe appena spezzato a piacere
- 4 cucchiaiThini
- 1 spicchio d'aglio, premuto OPPURE un trattino o due aglio in polvere
- succo di 1 limone grande
- poche fronde di aneto, coriandolo o prezzemolo, tritate
- sale himalayano a piacere
- 1/3 di tazza d'acqua, + più per diluire
- pizzico di Cayenna
- 1 avocado
- 1 cetriolo, pelato
- qualche sorgente di coriandolo e fronde di aneto
- 1 spicchio d'aglio
- succo di 1/2 limone
- un pizzico di cipolla in polvere
- sale qb
- acqua se necessario per diluire
Preparazione
- Preriscalda il forno a 400. Ungi la padella in ghisa o la teglia con olio di cocco o olio a scelta.
- Nel robot da cucina / frullatore, combina tutti gli ingredienti per i falafel. Miscela fino a quando non abbastanza liscia. Formare polpette di qualsiasi dimensione tu voglia ...
- Per polpette più grandi: raccogliere 3 cucchiai per tortino ... produrrà appx. 6.
- Per piccoli polpettoni: raccogliere 1 cucchiaio da tavola colmo per tortino ... produrrà appx. 12.
- Per mini polpette: prendi 1 cucchiaino colmo ... produrrà ca. 24.
- Posizionare le polpette su una padella unta / teglia e cuocere per 10 minuti. Capovolgere e cuocere per 15 minuti. Tempo di cottura totale 25 minuti. Se scopri che i tuoi falafel non sono dorati come preferisci, mettili sotto la griglia per un minuto o due, assicurati di tenerli d'occhio in modo che non brucino.
- Conservare i falafel rimanenti in un contenitore ermetico. Si ammorbidiranno durante la notte. Per scaldarli e riportare nuovamente la freschezza all'esterno, posizionarli sotto la griglia o in un tostapane a temperatura elevata per un minuto o due, tenendo d'occhio in modo che non brucino.
- In una piccola ciotola, combinare tutti gli ingredienti e mescolare fino a quando ben combinato.
- Assaggia per condimento e aggiungi più acqua se necessario 1 cucchiaio alla volta o aggiungi più succo di limone.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di cinque giorni.
- Nel robot da cucina / frullatore, unisci tutti gli ingredienti tranne l'acqua. Frullare fino a che liscio. Gusto per condimento.
- Aggiungi acqua un cucchiaio o due alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
- Va raffreddato in frigorifero prima di servire. Gli avanzi reggeranno un giorno o due in un contenitore sigillato nel frigorifero. Potrebbe durare un po 'di più, ma è passato dal secondo giorno intorno a casa mia.