Insalata Bahn Mi Con Verdure Sottaceto E Crostini Vietnamiti (Vegan)

Un delizioso panino vietnamita ora con più verdure! Anche questa insalata può essere facilmente trasformata in un panino, ma volevo ridurre l'assunzione di pane e godermi davvero tutti i sapori dinamici. Se sei senza glutine, puoi omettere i crostini vietnamiti o sostituire il pane con il tuo marchio GF preferito. Questa insalata è un po 'più coinvolta ma non lasciarti intimidire dalla lista degli ingredienti, ne vale la pena. Questa ricetta serve due grandi insalate ed è vegana, ricca di proteine ​​e senza noci con un'opzione senza glutine disponibile.


Insalata Bahn Mi Con Verdure Sottaceto E Crostini Vietnamiti (Vegan)

  • Vegano

Servi

2

Tempo di cottura

20

ingredienti

Per il tempeh:
  • 8 once di tempeh normale
  • 1,5 cucchiai di tamari
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 peperoncini tailandesi, a fette O 1 cucchiaio di Sriacha (se non lo vuoi piccante, sentiti libero di ometterlo)
ricetta vegana di pomodori verdi fritti
Per le verdure in salamoia:
  • 3 cucchiai di aceto bianco distillato
  • 0,5 cucchiai di zucchero di canna naturale
  • 0,25 cucchiaino di sale marino a grana fine
  • 1 carota media, sbucciata e tagliata a fiammiferi
  • ½ ravanello daikon, estremità tagliate e tagliate sottili
Per i crostini vietnamiti (ometti se sei senza glutine o usa un pane senza glutine a tua scelta):
  • 1 panino vietnamita, estremità tagliate e tagliate a cubetti
  • 1 spicchio d'aglio, grattugiato attraverso un micropiano
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Per il condimento:
  • 0,25 tazza di vegan maggio
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco
  • ½ spicchi d'aglio, grattugiati attraverso un micropiano
Per l'insalata:
  • ½ cetriolo, tagliato a fettine sottili
  • ½ tazza di foglie di coriandolo
  • 4 tazze di verdure (ho usato spinaci) divisi tra due ciotole

Preparazione

Per il Tempeh:
  1. Preriscalda il forno a 400 gradi e fodera due fogli di cottura con carta pergamena. Risciacqua e asciuga il tempeh. Taglia tempeh in 8 triangoli. In una padella poco profonda, sbatti insieme il resto degli ingredienti. Marinare il tempeh per 20 minuti, girando a metà.
Per le verdure in salamoia:
  1. In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, zucchero e sale fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Aggiungi le verdure e mescola fino al rivestimento. Lasciare riposare per 30 minuti per decapare rapidamente mentre il tempeh sta marinando. Dopo 30 minuti, scolare e mettere da parte.
Per i crostini vietnamiti:
  1. In una ciotola media (ho appena sciacquato la ciotola sottaceto) e aggiungere l'aglio e l'olio. Lasciare riposare per 10 minuti per infondere l'olio con l'aglio. Scolare l'aglio e gettare il pane a cubetti nell'olio per ricoprire. Trasferire su una teglia foderata.
Per il condimento:
  1. Sbatti tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mettili da parte.
Per l'insalata:
  1. Una volta che il tempeh si è marinato, trasferisci i pezzi su una teglia foderata e torna indietro per 20 minuti, girando a metà o fino a quando diventano croccanti e dorati. Quando vai a capovolgere il tempeh, aggiungi i crostini al forno e cuoci per 10 minuti fino a quando il tempeh è finito. Se stanno dorando troppo rapidamente, rimuovili dal forno.
  2. Nel frattempo, prepara l'insalata con le verdure in salamoia e prepara il condimento.
  3. Una volta terminata la cottura del tempeh e dei crostini, assemblare il resto dell'insalata e condire con il condimento