
Un delizioso panino vietnamita ora con più verdure! Anche questa insalata può essere facilmente trasformata in un panino, ma volevo ridurre l'assunzione di pane e godermi davvero tutti i sapori dinamici. Se sei senza glutine, puoi omettere i crostini vietnamiti o sostituire il pane con il tuo marchio GF preferito. Questa insalata è un po 'più coinvolta ma non lasciarti intimidire dalla lista degli ingredienti, ne vale la pena. Questa ricetta serve due grandi insalate ed è vegana, ricca di proteine e senza noci con un'opzione senza glutine disponibile.
Insalata Bahn Mi Con Verdure Sottaceto E Crostini Vietnamiti (Vegan)
- Vegano
Servi
2
Tempo di cottura
20
ingredienti
Per il tempeh:- 8 once di tempeh normale
- 1,5 cucchiai di tamari
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 2 peperoncini tailandesi, a fette O 1 cucchiaio di Sriacha (se non lo vuoi piccante, sentiti libero di ometterlo)
ricetta vegana di pomodori verdi frittiPer le verdure in salamoia:
- 3 cucchiai di aceto bianco distillato
- 0,5 cucchiai di zucchero di canna naturale
- 0,25 cucchiaino di sale marino a grana fine
- 1 carota media, sbucciata e tagliata a fiammiferi
- ½ ravanello daikon, estremità tagliate e tagliate sottili
- 1 panino vietnamita, estremità tagliate e tagliate a cubetti
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato attraverso un micropiano
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 0,25 tazza di vegan maggio
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- ½ spicchi d'aglio, grattugiati attraverso un micropiano
- ½ cetriolo, tagliato a fettine sottili
- ½ tazza di foglie di coriandolo
- 4 tazze di verdure (ho usato spinaci) divisi tra due ciotole
Preparazione
Per il Tempeh:- Preriscalda il forno a 400 gradi e fodera due fogli di cottura con carta pergamena. Risciacqua e asciuga il tempeh. Taglia tempeh in 8 triangoli. In una padella poco profonda, sbatti insieme il resto degli ingredienti. Marinare il tempeh per 20 minuti, girando a metà.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme aceto, zucchero e sale fino a quando lo zucchero non è completamente sciolto. Aggiungi le verdure e mescola fino al rivestimento. Lasciare riposare per 30 minuti per decapare rapidamente mentre il tempeh sta marinando. Dopo 30 minuti, scolare e mettere da parte.
- In una ciotola media (ho appena sciacquato la ciotola sottaceto) e aggiungere l'aglio e l'olio. Lasciare riposare per 10 minuti per infondere l'olio con l'aglio. Scolare l'aglio e gettare il pane a cubetti nell'olio per ricoprire. Trasferire su una teglia foderata.
- Sbatti tutti gli ingredienti in una piccola ciotola e mettili da parte.
- Una volta che il tempeh si è marinato, trasferisci i pezzi su una teglia foderata e torna indietro per 20 minuti, girando a metà o fino a quando diventano croccanti e dorati. Quando vai a capovolgere il tempeh, aggiungi i crostini al forno e cuoci per 10 minuti fino a quando il tempeh è finito. Se stanno dorando troppo rapidamente, rimuovili dal forno.
- Nel frattempo, prepara l'insalata con le verdure in salamoia e prepara il condimento.
- Una volta terminata la cottura del tempeh e dei crostini, assemblare il resto dell'insalata e condire con il condimento