Questo masala profumato di mais e piselli è un piatto semplice che si abbina perfettamente a focacce come i rotis. Le verdure sono cotte in una miscela di spezie, tra cui alloro, chiodi di garofano, cannella, coriandolo, garam masala e curcuma. Ha anche dato un tocco ricco e sottostante di cremosità dalla crema al cocco.
Curry di mais e piselli (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
ingredienti
Per il Masala:
- 1 tazza di mais per bambini
- 1/4 tazza di piselli freschi
- 1 piccola foglia di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 stecca di cannella da 1 pollice
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 3/4 cucchiaio di polvere di coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala in polvere
- 1 cucchiaino di cumino tostato in polvere
- Sale, a piacere
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaio di crema di cocco
Per il Masala:
- 1 cipolla
- 2 pomodori, purea
- 2 peperoncini verdi
- 12 anacardi
- Pezzo di zenzero da 1 pollice
- 5 chiodi di garofano
Preparazione
- Aggiungi tutti gli ingredienti per il masala in un mixer e macina in una pasta fine. Usa circa 1 cucchiaio di acqua per facilitare la miscelazione.
- Scaldare l'olio in una padella. Aggiungi alloro, cannella, chiodi di garofano e semi di cumino e cuoci per circa 10 secondi.
- Aggiungi la pasta di masala macinata. Cuocere fino a quando l'odore crudo della pasta scompare e rilascia olio sui lati della padella.
- Ora aggiungi peperoncino rosso in polvere, polvere di coriandolo, polvere di curcuma, sale e garam masala in polvere. Mescolare bene e cuocere per circa 2-3 minuti.
- Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua e portala a ebollizione.
- Aggiungi mais e piselli tritati, mescola e cuoci fino a quando le verdure sono completamente cotte.
- Infine, aggiungi circa 1 cucchiaio di crema di cocco, mescola bene e spegni la fiamma.
- Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con rotis o qualsiasi focaccia.