Una crosta ricca, burrosa, morbida, che riempie in una crosta altrettanto burrosa. Queste vivaci tortine sono perfette per portare un brunch, un picnic o persino per mangiare sul divano!
Tortine di lime e avocado al cocco in crosta di pasta frolla (vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
Servi
6-12 crostate a seconda della padella
ingredienti
Per rendere la crosta di pasta frolla:
- 1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato
- 1 tazza di burro non raffinato
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 1/4 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi
Per il ripieno di lime al cocco:
- 4 avocado maturi
- 1 lattina di crema di cocco o 15 once di latte intero di cocco
- 1/2 tazza di succo di lime
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Vaschetta da 8 once di crema di formaggio non piccante
- 2 tazze di zucchero a velo
- Scorza di 1 lime per il ripieno e scorza aggiuntiva per guarnire
- 1/2 tazza di scaglie di cocco zuccherato o scaglie
Preparazione
- Per fare le croste, preriscaldare il forno a 325 ° F.
- Usando un mixer elettrico, crema insieme lo zucchero di canna e il burro.
- Aggiungi il sale e mescola per unire.
- Aggiungi 2 tazze di farina e mescola bene. La miscela sarà friabile.
- Trasforma il composto su una superficie di lavoro infarinata e impasta per circa 5 minuti, aggiungendo la rimanente 1/4 di tazza di farina, se necessario, per ottenere un impasto morbido.
- Premere circa 1/4 di tazza di pasta sul fondo di una teglia per cupcake, quindi premere con decisione per creare una 'ciotola' nella parte superiore per contenere il ripieno. Certo, potresti usare mini teglie o teglie da forno. (Puoi anche rivestire scatole di muffin con fogli di carta e premere circa 1/4 di pasta sul fondo. Questa opzione è piacevole perché lascia molto spazio per riempire con il riempimento e li rende anche più impacchettabili / portatili.)
- Cuocere le croste crostate per 20-25 minuti o fino a quando non diventano dorate.
- Lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla padella.
- Per fare il ripieno, aggiungi avocado, crema di cocco, succo di lime, crema di formaggio e vaniglia nella ciotola del tuo mixer. Mescolare fino a che liscio. Questo può richiedere alcuni minuti.
- Aggiungi lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta e continua a mescolare fino a completo assorbimento. La trama dovrebbe essere setosa e spessa, come la crema pasticcera. Se il tuo è ancora troppo liquido, puoi aggiungere più zucchero, 1/4 di tazza alla volta.
- A volte, il mixer non sarà in grado di produrre una consistenza quasi liscia, quasi montata, in tal caso, finire il lavoro con un frullatore ad immersione.
- Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- In una padella molto asciutta, tostare i fiocchi di cocco fino a dorarli leggermente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- Riempi il tubo nei gusci di torta raffreddati.
- Cospargi la parte superiore di ogni crostata con scorza di lime e cocco tostato.