Una crosta ricca, burrosa, morbida, che riempie in una crosta altrettanto burrosa. Queste vivaci tortine sono perfette per portare un brunch, un picnic o persino per mangiare sul divano!


Tortine di lime e avocado al cocco in crosta di pasta frolla (vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

6-12 crostate a seconda della padella

ingredienti

Per rendere la crosta di pasta frolla:

  • 1/2 tazza di zucchero di canna ben confezionato
  • 1 tazza di burro non raffinato
  • 1/4 cucchiaino di sale
  • 2 1/4 tazze di farina non sbiancata per tutti gli usi

Per il ripieno di lime al cocco:

  • 4 avocado maturi
  • 1 lattina di crema di cocco o 15 once di latte intero di cocco
  • 1/2 tazza di succo di lime
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Vaschetta da 8 once di crema di formaggio non piccante
  • 2 tazze di zucchero a velo
  • Scorza di 1 lime per il ripieno e scorza aggiuntiva per guarnire
  • 1/2 tazza di scaglie di cocco zuccherato o scaglie

Preparazione

  1. Per fare le croste, preriscaldare il forno a 325 ° F.
  2. Usando un mixer elettrico, crema insieme lo zucchero di canna e il burro.
  3. Aggiungi il sale e mescola per unire.
  4. Aggiungi 2 tazze di farina e mescola bene. La miscela sarà friabile.
  5. Trasforma il composto su una superficie di lavoro infarinata e impasta per circa 5 minuti, aggiungendo la rimanente 1/4 di tazza di farina, se necessario, per ottenere un impasto morbido.
  6. Premere circa 1/4 di tazza di pasta sul fondo di una teglia per cupcake, quindi premere con decisione per creare una 'ciotola' nella parte superiore per contenere il ripieno. Certo, potresti usare mini teglie o teglie da forno. (Puoi anche rivestire scatole di muffin con fogli di carta e premere circa 1/4 di pasta sul fondo. Questa opzione è piacevole perché lascia molto spazio per riempire con il riempimento e li rende anche più impacchettabili / portatili.)
  7. Cuocere le croste crostate per 20-25 minuti o fino a quando non diventano dorate.
  8. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuoverlo dalla padella.
  9. Per fare il ripieno, aggiungi avocado, crema di cocco, succo di lime, crema di formaggio e vaniglia nella ciotola del tuo mixer. Mescolare fino a che liscio. Questo può richiedere alcuni minuti.
  10. Aggiungi lo zucchero a velo, 1/2 tazza alla volta e continua a mescolare fino a completo assorbimento. La trama dovrebbe essere setosa e spessa, come la crema pasticcera. Se il tuo è ancora troppo liquido, puoi aggiungere più zucchero, 1/4 di tazza alla volta.
  11. A volte, il mixer non sarà in grado di produrre una consistenza quasi liscia, quasi montata, in tal caso, finire il lavoro con un frullatore ad immersione.
  12. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
  13. In una padella molto asciutta, tostare i fiocchi di cocco fino a dorarli leggermente. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  14. Riempi il tubo nei gusci di torta raffreddati.
  15. Cospargi la parte superiore di ogni crostata con scorza di lime e cocco tostato.