L'autunno è nell'aria e questi hamburger celebrano tutto ciò che è delizioso della stagione. La zucca e le mele fanno una coppia dinamica, ed eccole come non le hai mai viste prima: in un hamburger vegetariano!
Autumn Harvest Squash and Apple Burgers (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
315
Servi
6
ingredienti
Per le polpette:
- 2 tazze di medley di riso o altro riso preferito
- 3 tazze di brodo vegetale
- 3 tazze di zucca tagliata a dadini
- 1 tazza di scalogno tritato
- 2 tazze di mele granny smith a dadini
- Sale rosa dell'Himalaya, a piacere
- 2 cucchiai di timo fresco (solo foglie)
- 1/4 tazza di semi di zucca
Per servire:
- I tuoi condimenti per hamburger preferiti (maionese vegana, cipolle caramellate, ecc.)
- 6 pezzi di lattuga
- 6 panini con hamburger di grano senza glutine o germogliati
Preparazione
- Cuocere il riso in una cuociriso o sul piano cottura usando brodo assicurandoti di misurare la quantità di ciascuno.
- Preriscalda il forno a 400 ° F. Lavare e tagliare a dadini la zucca, lo scalogno e le mele assicurandosi di tenere la zucca separata dalle altre. Mettere la zucca su una teglia ricoperta di pergamena, cospargere di sale e arrostire per 15 minuti. Al segno di 15 minuti, aggiungi mele e scalogno alla teglia. Arrostire altri 30 minuti. Mettere da parte per raffreddare. Una volta fresco, aggiungi un robot da cucina con il timo e pulsa fino a farlo diventare grosso. Non frullare in una poltiglia o pasta. Aggiungi a una grande ciotola.
- Successivamente, aggiungi il riso cotto e i semi di zucca al robot da cucina e impasta fino a quando non viene tagliato leggermente ma ancora grosso. Aggiungi alla ciotola.
- Mescola tutto bene. Assaggia e aggiungi più sale se necessario, ma non dovrebbe aver bisogno di molto se hai cucinato il riso con brodo.
- Formare delle polpette da 4 pollici, quindi cuocere sul fuoco in una padella a fuoco medio per 4-5 minuti su ogni lato o fino a doratura (a seconda della stufa). Assicurati di tenere la padella coperta per aiutare l'hamburger a cucinare per tutto. Controllare ogni pochi minuti per evitare che si bruci, dovrebbe essere leggermente brunito quando è pronto. Lascia riposare qualche minuto dopo aver cotto per aiutare l'hamburger a diventare più stabile prima di mangiare.
- Servire su panini con lattuga e i tuoi condimenti preferiti.
Appunti
Ho usato un miscuglio di riso misto per questi, ma avrebbe funzionato anche un riso selvatico. Mi sono piaciute le diverse trame del medley di riso. Puoi anche usare l'acqua per cucinare il riso al posto del brodo, ma il brodo gli dà un sapore molto migliore. Se vuoi arrostire la zucca / le mele / lo scalogno con un filo d'olio puoi, tuttavia, non l'ho fatto e si è rivelato ottimo. Inizialmente stavo per aggiungere due 'uova di lino' a questa ricetta, ma una volta mescolato tutto insieme ho scoperto che il composto era una consistenza perfetta e non avevo bisogno di altri leganti. Tuttavia, se il tuo è troppo asciutto, sentiti libero di aggiungere 1-2 'uova di lino'. Per ognuno, mescoli 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua calda e metti da parte per 10 minuti fino a quando non diventa gelatinoso.