Ormai da mesi sognavo una pizza con asparagi e da tanto tempo sognavo una pizza con patate. Perché non unire i due, ho pensato. Adoro l'idea delle patate sulla pizza - in effetti, non c'è un sostituto migliore per il formaggio, nella mia mente. Le patate sono altrettanto soddisfacenti del formaggio, la maggior parte delle persone le adora e, con la ciliegina sulla torta, sono molto più sane senza colesterolo o grassi di cui preoccuparsi. Sì, hanno carboidrati ma non stai mangiando così tante patate qui che devi preoccuparti di questo. In effetti, ci sono circa quattro fette di patate super sottili in ogni fetta di pizza. Inoltre, hai tutta quella grande salubrità del pesto di cavolo che va anche su questa pizza, rendendola super deliziosa e super buona per te. In effetti, questo pesto di cavolo nero è perfetto non solo per questa pizza ma anche per la pasta. Provalo e non smetterai mai di farlo.
Pizza di patate con asparagi e pesto di cavolo (vegano)
- Senza lattosio
- Vegano
Soffriggere ad alto contenuto proteico
calorie
297
Servi
8
Tempo di cottura
55
ingredienti
Per l'impasto della pizza:
- 1 tazza di acqua calda
- 1 confezione (2¼ cucchiaini) di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero o zucchero
- 2 tazze di farina per il pane
- 1 tazza di farina integrale
- 1 cucchiaino di sale
Per il Kale Pesto:
- 1 tazza confezionata di cavolo nero
- 1/4 tazza di noci, tritate
- 3 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 2 cucchiai di lievito alimentare, facoltativo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale e pepe nero macinato, a piacere
Per i condimenti:
- 20 lance di asparagi, estremità legnose tagliate
- 4 patate rosse o yukon dorate, affettate molto sottili (1/8 di pollice). Metti le patate a fette in una ciotola di acqua fredda e lasciale riposare per 30 minuti.
Preparazione
Per fare l'impasto della pizza:
- Unire il lievito, l'acqua calda e lo zucchero o lo sciroppo d'acero in una ciotola e mettere da parte per attivare il lievito.
- Dopo cinque minuti, aggiungi la farina integrale e una tazza di farina di pane insieme al sale.
- Impastare a mano o a bassa velocità in un robot da cucina fino a quando l'impasto si riunisce. Se necessario, aggiungi più farina qualche cucchiaio alla volta. Vuoi un impasto liscio, leggermente appiccicoso. Continua a impastare per altri cinque minuti.
- Modella l'impasto in una palla liscia e mettilo in una ciotola oliata, girandolo una volta per ricoprire la parte superiore. Coprire liberamente con un sacchetto di plastica o un canovaccio e mettere da parte per lievitare e raddoppiare, circa 2 ore.
Per preparare il pesto di cavolo nero:
- Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e procedi fino a quando non si sono scomposti in una pasta abbastanza liscia. Mettere da parte.
Per preparare le verdure:
- Riscalda una grande pentola d'acqua e aggiungi del sale, come faresti per cucinare la pasta. Sbollentare gli asparagi e le patate a fette aggiungendoli alla pentola di acqua bollente. Lasciali riposare per tre minuti, quindi spegni il fuoco, filtra le verdure e risciacqua sotto l'acqua fredda. Mettere da parte.
Per assemblare e cuocere la pizza:
- Se hai una pietra per pizza, mettila nel forno e preriscalda il forno a 500 gradi Fahrenheit.
- Rimuovere l'impasto dalla ciotola, impastarlo leggermente per sgonfiare, quindi lasciarlo riposare per 10 minuti, coperto.
- Stendi l'impasto della pizza il più uniformemente possibile fino a un diametro di circa 15 pollici. Se l'impasto è troppo resistente, lasciarlo riposare per qualche altro minuto, quindi arrotolare.
- Trasferisci l'impasto della pizza su una teglia cosparsa di farina di mais o, se ne hai una, anche una buccia di pizza cosparsa di farina di mais. Forma e allunga di nuovo con le dita se l'impasto si restringe. Usando la punta delle dita, crea delle fossette sulla superficie della pizza. Ciò impedirà alla pizza di formare sacche d'aria durante la cottura.
- Spalmare il pesto sulla pizza, quindi aggiungere le fette sbiancate di patate e asparagi. Se lo desideri, aggiungi un po 'di olio extra vergine di oliva e cospargi di sale e pepe.
- Posiziona la pizza direttamente sopra una pietra per pizza nel forno preriscaldato o lasciala nella teglia se non hai una pietra per pizza. Cuocere in forno da 20 a 25 minuti o fino a quando la crosta è tutta croccante e dorata.
- Rimuovere con cura, affettare e servire caldo.
Appunti
Calorie totali: 2378 # Carboidrati totali: 422 g # Grassi totali: 42 g # Proteine totali: 80 g # Sodio totale: 2179 g # Zuccheri totali: 25 g Per dose: Calorie: 297 # Carboidrati: 53 g # Grassi: 5 g # Proteine: 10 g # Sodio: 272 mg # Zucchero: 3 g