I sapori e le consistenze di questa insalata asiatica ispirata al ristorante sono fuori dal mondo. Tutte le verdure crude sono luminose e squisite mentre i riccioli di soia sono piccanti e succosi e deliziosi. Le mandorle e i semi di sesamo aggiungono un sapore di nocciola. Il condimento è equilibrato con dolce, salato, piccante e speziato. Il cavolo rosso è croccante, le verdure sono morbide, le mandorle sono tostate e i riccioli di soia ... beh, i riccioli di soia sono semplicemente croccanti e deliziosi. È sicuramente l'insalata da preparare se hai ospiti e vuoi impressionarli. Questo è alla pari con le insalate grandi e belle che ottieni nei ristoranti, ma meglio.
Asian Soy Curl Salad (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ricetta di arrosto in pentola vegetariano
ingredienti
Per il condimento:
- 1/4 tazza di aceto di riso
- 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine
- 2 cucchiai di nettare d'agave
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 2 cucchiaini di sriracha
- Zenzero fresco da 1 pollice, grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, grattugiati
- Sale kosher e pepe nero, a piacere
Per i ricci di soia:
- 1 pacchetto da 8 once riccioli di soia
- 2 cucchiai di farina senza glutine
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di 5 spezie in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- Olio vegetale, per friggere
Per l'insalata:
- Lattuga romana, tritata
- Spinaci freschi, tritati
- Cavolo rosso, triturato
- 2 carote grandi, tritate
- 1/2 cipolla rossa, a dadini
- Germogli di erba medica
- Mandorle tritate
- Semi di sesamo, per guarnire
Preparazione
Per realizzare il condimento:
- Prepara il condimento combinando gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene. Gusto per eventuali aggiustamenti di stagionatura e accantonamento.
Per fare i riccioli di soia:
- Svuota i riccioli di soia in una grande ciotola e copri con acqua calda. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando ammorbidito. Scaricare e spremere l'eventuale liquido in eccesso. Pat asciutto. Mescolare con farina e spezie.
- Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i riccioli di soia in un singolo strato (cuoci in lotti se necessario). Lasciare cuocere per circa 5 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Lancia i riccioli di soia e continua a cuocere, aggiungendo olio in piccole quantità se necessario, fino a quando i riccioli di soia sono dorati e croccanti. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
Per preparare l'insalata:
- In una grande insalata o in una terrina, unisci lattuga, spinaci, cavoli, carote e cipolle. Mescolare con un po 'di condimento. Lascia riposare qualche minuto per ammorbidire le carote e il cavolo.
- Distribuire l'insalata in scodelle. Top con germogli di erba medica e scaglie di mandorle. Top con riccioli di soia e guarnire con semi di sesamo. Servire con condimento extra.