I sapori e le consistenze di questa insalata asiatica ispirata al ristorante sono fuori dal mondo. Tutte le verdure crude sono luminose e squisite mentre i riccioli di soia sono piccanti e succosi e deliziosi. Le mandorle e i semi di sesamo aggiungono un sapore di nocciola. Il condimento è equilibrato con dolce, salato, piccante e speziato. Il cavolo rosso è croccante, le verdure sono morbide, le mandorle sono tostate e i riccioli di soia ... beh, i riccioli di soia sono semplicemente croccanti e deliziosi. È sicuramente l'insalata da preparare se hai ospiti e vuoi impressionarli. Questo è alla pari con le insalate grandi e belle che ottieni nei ristoranti, ma meglio.


Asian Soy Curl Salad (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano
ricetta di arrosto in pentola vegetariano

ingredienti

Per il condimento:

  • 1/4 tazza di aceto di riso
  • 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine
  • 2 cucchiai di nettare d'agave
  • 2 cucchiai di olio di sesamo tostato
  • 2 cucchiaini di sriracha
  • Zenzero fresco da 1 pollice, grattugiato
  • 2 spicchi d'aglio, grattugiati
  • Sale kosher e pepe nero, a piacere

Per i ricci di soia:

  • 1 pacchetto da 8 once riccioli di soia
  • 2 cucchiai di farina senza glutine
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di 5 spezie in polvere
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di sale kosher
  • Olio vegetale, per friggere

Per l'insalata:

  • Lattuga romana, tritata
  • Spinaci freschi, tritati
  • Cavolo rosso, triturato
  • 2 carote grandi, tritate
  • 1/2 cipolla rossa, a dadini
  • Germogli di erba medica
  • Mandorle tritate
  • Semi di sesamo, per guarnire

Preparazione

Per realizzare il condimento:

  1. Prepara il condimento combinando gli ingredienti in una ciotola e mescolando bene. Gusto per eventuali aggiustamenti di stagionatura e accantonamento.

Per fare i riccioli di soia:

  1. Svuota i riccioli di soia in una grande ciotola e copri con acqua calda. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando ammorbidito. Scaricare e spremere l'eventuale liquido in eccesso. Pat asciutto. Mescolare con farina e spezie.
  2. Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi i riccioli di soia in un singolo strato (cuoci in lotti se necessario). Lasciare cuocere per circa 5 minuti o fino a quando iniziano a dorare. Lancia i riccioli di soia e continua a cuocere, aggiungendo olio in piccole quantità se necessario, fino a quando i riccioli di soia sono dorati e croccanti. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Per preparare l'insalata:

  1. In una grande insalata o in una terrina, unisci lattuga, spinaci, cavoli, carote e cipolle. Mescolare con un po 'di condimento. Lascia riposare qualche minuto per ammorbidire le carote e il cavolo.
  2. Distribuire l'insalata in scodelle. Top con germogli di erba medica e scaglie di mandorle. Top con riccioli di soia e guarnire con semi di sesamo. Servire con condimento extra.

Informazioni nutrizionali

Riccioli e condimento di soia totali (prima della frittura) Calorie: 830 # Carboidrati totali: 82 g # Grassi totali: 51 g # Proteine ​​totali: 45 g # Sodio totale: 2.886 mg # Zucchero totale: 20 g Nota: le informazioni visualizzate si basano su ingredienti disponibili e preparazione. Non dovrebbe essere considerato un sostituto del consiglio di un nutrizionista professionista.