Se servissi questi morsi di cavolfiore di ispirazione asiatica a una folla, verrebbero scambiati per essere portati via: hanno un sapore così buono. Il cavolfiore viene dragato e ricoperto di pangrattato traballante, croccante, cotto fino a quando inizia a diventare tenero, quindi coperto con una salsa fatta in casa leggermente dolce, leggermente piccante e umami. Servi questi morsi saporiti e leggermente croccanti con riso integrale e verdure al vapore.
Asian Cavolf Bites (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
calorie
419
Servi
8-10
ingredienti
Per la salsa:
- 3/4 tazza di zucchero di cocco o zucchero di canna
- 1 tazza di tamari
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1/2 arancia (succo)
- 1 cucchiaino di scorza d'arancia
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1/2 cucchiaino di pepe nero spezzato
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- 4 spicchi d'aglio, grattugiati
- 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino
- 1 1/2 cucchiai di arrowroot
- 1 cucchiaio di acqua
- 3 cucchiai di scalogno
zuppa di zucca cruda
Per il cavolfiore:
- 1 tazza di latte di mandorle
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- Pepe, a piacere
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 testa di cavolfiore
- 1 tazza di pangrattato panko
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 scalogno, affettato
Preparazione
Per preparare la salsa:
- In una casseruola a fuoco medio-alto, aggiungi tutti gli ingredienti tranne la radice di freccia e l'acqua. Sbatti tutto insieme e porta a ebollizione. In una piccola ciotola, mescolare la radice di freccia e l'acqua fino a quando non si dissolve. Versare gradualmente il composto nella salsa bollente, continuando a sbattere per 1 minuto.
- Ridurre il calore a medio-basso e lasciar sobbollire per 3-5 minuti, fino a quando la salsa non si sarà addensata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare prima di versarlo in un barattolo. Dovrebbe fare circa 1 1/2 tazze.
Per preparare il cavolfiore:
- Preriscalda il forno a 450 ° F. Tagliare il cavolfiore in pezzi di dimensioni ridotte, scartando gli steli.
- Unire latte di mandorle, farina, aglio in polvere, pepe e olio d'oliva in una ciotola capiente. Crea una stazione in cui immergi i morsi di cavolfiore nella pastella e lasci sgocciolare la pastella in eccesso. Cospargere di panko, disporre su una padella rivestita di alluminio e cuocere 15 minuti.
- Togli dal forno e aggiungi delicatamente la salsa. Il cavolfiore deve essere ricoperto ma non bagnato. Top con semi di sesamo quando è bagnato. Riposizionare sulla padella e cuocere per altri 5-10 minuti o fino a quando il cavolfiore è tenero e croccante. Top con scalogno tritato e servire caldo.