In questa ricetta, una crosta di farro con nocciole viene riempita con un ripieno di noci pecan caldo e appiccicoso. La cannella aggiunge un tocco di calore al ripieno di queste torte di pasticceria e la crosta croccante funge da contrasto soddisfacente con le mele appiccicose all'interno. Servi questi pasticcini con un bicchiere alto e freddo di latte di mandorle.

Pasticcini di Farro di Mele e Pecan (Vegani)

  • Vegano

Servi

6

ingredienti

Per l'impasto:

  • 1 1/2 tazze di farina di farro, riscaldata in frigorifero durante la notte
  • 1/4 cucchiaino di sale marino celtico
  • 2 cucchiaini di sciroppo di malto di riso biologico
  • 1/3 di tazza di olio di cocco, fuso e raffreddato
  • 6 cucchiai di acqua ghiacciata

Per il ripieno:

  • 2 mele grandi, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 3 cucchiaini di sciroppo di malto di riso biologico
  • 1/2 cucchiaino di polvere di arrowroot, mescolato con 4 cucchiai di acqua
  • 2/3 tazza di noci pecan, tritate
  • Un pizzico di sale marino celtico

Preparazione

Per fare la crosta:

  1. Unire la farina e il sale in una terrina di vetro refrigerata.
  2. Sciogli l'olio di cocco e lascialo raffreddare, quindi aggiungi lo sciroppo di malto di riso.
  3. Versare l'olio di cocco e la miscela di sciroppo di malto di riso nella farina e mescolare con un cucchiaio da cucina in legno.
  4. Usa le mani per spremere la farina, mescolandola ulteriormente. Alla fine inizieranno a formarsi piccoli grumi e la miscela inizierà a rimanere unita.
  5. Quindi, aggiungere gradualmente l'acqua fredda e, usando le mani, mescolare l'impasto stringendo il composto nei palmi delle mani. Alla fine, sarai in grado di formare l'impasto in una grande palla rotonda rotonda.
  6. Avvolgi strettamente questa palla in una pellicola di plastica e mettila da parte per circa 20 minuti.
  7. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare l'impasto in un foglio sottile.
  8. Accendi il forno e inizia a preriscaldare a 390 ° F.
  9. Usa una formina per biscotti a forma di cuore per ritagliare quante più coppie possibile di cuori e posizionale su una teglia foderata con carta da forno.
  10. Usando un pennello e acqua, spazzola delicatamente ogni superficie e parte inferiore dei cuori. Questa acqua aiuta a creare una barriera che consente alla pasticceria di cuocere a fondo, oltre a aiutare i due a rimanere uniti.
  11. Posiziona un cucchiaio pieno di riempimento al centro di ogni stampo, assicurandoti di non riempirli eccessivamente.
  12. Posizionare il coperchio della pasticceria superiore / del tetto sulla parte superiore e utilizzare una forchetta per premere delicatamente verso il basso sui lati.
  13. Fai un paio di fori sulla superficie con la forchetta, oltre a spazzolare la superficie di ciascuno con un po 'd'acqua.
  14. Cuocere per 20 minuti in un forno a convezione a 390 ° F o fino a doratura.

Per effettuare il riempimento:

  1. Sbucciare e cubare le mele e metterle in una pentola media con il coperchio.
  2. Scaldare sul fuoco a fuoco medio e aggiungere lo sciroppo di malto di riso.
  3. Mescola la polvere di arrowroot e l'acqua, e aggiungi alle mele. Questo aiuterà la miscela a rimanere unita come un caramello appiccicoso.
  4. Consentire alle mele di cuocere a vapore / soffriggere e ridurre gradualmente il calore.
  5. Aggiungi un pizzico di sale e quando le mele sono morbide, rimuovi dal fuoco. Mettere in una terrina e mettere da parte per raffreddare.
  6. Metti le noci pecan su un tagliere e tritatele grossolanamente.
  7. Aggiungi il composto di mele e mescola. Il riempimento è ora completo e può essere aggiunto agli stampi del cuore.