La cosa migliore delle galette è che sono come una torta che puoi mangiare con le mani. Fondamentalmente, sono come una pizza da dessert rustica e questa galette di mele con una crosta di grano integrale e salsa al caramello salata si adatta al conto. Le mele vengono lanciate con cannella, sciroppo d'acero e un po 'di scorza d'arancia e poi ripiegate in un impasto a pasta sfoglia prima di essere cotte e poi condite con una densa, cremosa salsa al caramello salata. Servire con gelato alla vaniglia non caseario o una cucchiaiata di crema di cocco.
Galette Di Mele Con Salsa Al Caramello Al Dattero Salato (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegano
ricetta vegan di matzo ball
calorie
356
Servi
8
ingredienti
Per la crosta integrale di Galette:
- 1 1/2 tazze di farina integrale
- 3/4 tazza di burro vegano
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 3 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno di mele:
- 3 mele, rosse e verdi
- 2 cucchiai di zucchero, più altro per l'aspersione
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di nettare di agave o sciroppo d'acero
- 1 cucchiaio di burro vegano
- 1/4 cucchiaino di scorza d'arancia
- Un pizzico di pimento
- 1 cucchiaino di latte non caseario
Per la salsa al caramello con data salata:
- 6 grandi date
- 2/3 di tazza di acqua calda
- 1/4 cucchiaino di sale marino
Preparazione
Per preparare la crosta integrale:
- Unisci la farina di pasticceria, lo zucchero e il sale in un robot da cucina. Pulse alcune volte fino a quando. Aggiungi il burro vegano e pulsa 12-15 volte fino a quando il burro non formerà grumi di dimensioni di piselli. Flusso lentamente nell'acqua ghiacciata mentre pulsa.
- Continua a pulsare fino a quando la miscela sembra uniforme, ma fermati prima che si formi in una massa solida. Formare l'impasto in una palla tra le mani, quindi arrotolarlo in un grande disco su una superficie infarinata. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora.
Per realizzare la Galette:
- Sbucciare, dimezzare e tagliare a cuore le mele e tagliarle trasversalmente con uno spessore di 1/4 di pollice. Metti da parte le fette centrali più grandi e trita grossolanamente le fette finali e quelle rotte; circa la metà delle fette dovrebbe essere tritata. In una piccola ciotola, unisci lo zucchero e la cannella.
- Preriscalda il forno a 400 ° F.
- Su una superficie di lavoro leggermente infarinata, stendere la pasta su un cerchio da 12 pollici e trasferirla su una grande teglia da forno cerchiata. Distribuire le mele tritate sopra la pasta fino a 1 pollice dal bordo. Cospargi l'agave o lo sciroppo d'acero sulle mele tritate, quindi cospargi di scorza d'arancia e pimento.
- Disporre in modo decorativo le fette di mela in cima a cerchi concentrici o in file leggermente sovrapposte. Cospargi uniformemente lo zucchero di cannella sulle mele e punteggia con pezzi di burro vegano. Piega con cura il bordo della pasta su e sopra le mele per creare un bordo da 1 pollice, pizzicando insieme eventuali crepe nella crosta.
- Spennellare il latte non caseario sui bordi della crosta e cospargere con un po 'di zucchero. Cuocere per circa un'ora, fino a quando le mele sono morbide e la crosta è marrone dorato. Trasferire su una gratella per raffreddare. Servire con salsa al caramello salata e gelato non caseario, se lo si desidera.
Per preparare la salsa al caramello salato:
- Aggiungi tutti gli ingredienti a un frullatore e procedi fino a che liscio e uniforme.
Appunti
La crosta di pasta integrale può essere preparata fino a due giorni prima e conservata in frigorifero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di srotolarlo.