Come direbbero gli spagnoli, questo piatto è 'bueno, bonito y barato', che si traduce in 'buono, bello ed economico'. Non potrebbe essere più vero. Come molte altre ricette contadine dell'Andalusia, che è una regione della Spagna meridionale, questi ceci e spinaci sono un ottimo esempio di come trarre il massimo da ingredienti semplici e umili.
Ceci and spinaci (stile vegano) andalusi
- Senza lattosio
- Vegano
- Ricette Integrali
calorie
342
Servi
4
ingredienti
- 1 3/4 tazza di spinaci freschi (puoi usare anche spinaci surgelati)
- 14 once possono ceci
- 1 cucchiaio di semi di cumino
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- Pizzica il peperoncino di cayenna fresco (in alternativa usa qualsiasi altro peperoncino rosso che ti piace; questo è comunque facoltativo)
- 2 fette di pane (preferibilmente pagnotta di campagna)
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 cucchiaio di aceto di Sherry (in alternativa aceto di vino rosso)
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione
- Lavare accuratamente gli spinaci e cuocere in acqua bollente per tre minuti. Scolare bene e riservare.
- Rivestire una casseruola calda con olio d'oliva e friggere l'aglio fino a doratura. Riserva.
- Friggere il pane nello stesso olio fino a doratura e croccante. Riserva.
- Usa un mortaio e un pestello per macinare i semi di cumino fino a ottenere una polvere fine. Quindi incorporare sale, pepe, pepe di cayenna, pane e aglio. Pestello tutto insieme.
- Una volta che hai una pasta, allentala un po 'aggiungendo l'aceto di Sherry e anche un po' di liquido dalla lattina di ceci. Mescolare bene e prenotare.
- Usando sempre la stessa casseruola, soffriggere gli spinaci per circa un minuto prima di aggiungere il pimenton, la pasta di mortaio e i ceci.
- Mescolare bene a bassa temperatura per cinque minuti in modo che tutti i sapori si mescolino bene e si uniscano bene. Se diventa troppo secco o la consistenza è troppo spessa, aggiungi dell'acqua.
- Questo è ora pronto per essere servito. Puoi facoltativamente cospargere un po 'di pimenton in più o servire con toast fritti per accompagnare questo cibo.
Appunti
Ovviamente puoi anche usare un robot da cucina o anche un miscelatore manuale invece di un mortaio e un pestello, ma il mortaio e il pestello sono preferiti.