Le patate e il cavolfiore sono due delle mie verdure preferite al momento, quindi ho deciso di dare loro un vortice nel piatto classico indiano che combina i due, aloo ghobi. Questo è un piatto di verdure secche. Le verdure parzialmente cotte a vapore sono finite nella salsa, che cuoce quasi per nulla, solo aromatizzando e ricoprendo le verdure.
Aloo Ghobi (Vegan, Senza Glutine)
- Senza lattosio
- Ricette senza glutine
- Ricette senza cereali
- Senza Nut
- Vegano
- Senza grano
biscotti persiani farina di ceci
calorie
265
Servi
4
ingredienti
- 3 patate medie, tagliate a pezzetti
- 1/2 testa di cavolfiore di medie dimensioni spezzata in piccole cimette
- 3/4 tazza di piselli surgelati
- 2 cucchiai di olio
- 1 cipolla grande, a dadini
- 1 cucchiaino di polvere di curcuma
- Manopola di zenzero da 1/2 a 1 pollice, finemente grattugiata
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 10 once di passata di pomodoro o 2-3 grandi pomodori freschi a dadini
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di sale masala
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato (più o meno a piacere)
- sale
- Coriandolo fresco, per guarnire
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella capiente
- Aggiungi la curcuma e le cipolle e rosola per 5 minuti
- Aggiungi lo zenzero e l'aglio e continua a rosolare per altri 2 minuti
- Aggiungere il pomodoro, mescolare e cuocere fino a quando la salsa si riduce a una pasta densa.
- Cuocere a vapore la patata per 5 minuti, quindi aggiungere il cavolfiore e cuocere a vapore per altri 3 minuti. Entrambi dovrebbero essere quasi fatti.
- Aggiungi il coriandolo macinato, il garam masala, il peperoncino e il cumino alla salsa di pomodoro.
- Aggiungi le patate, il cavolfiore e i piselli e mescola delicatamente per ricoprire completamente tutte le verdure.
- Condire con sale qb.
- Coprire e cuocere fino a quando le verdure sono appena tenere.
- Guarnire con coriandolo fresco.