Kheer è un po 'come un budino indiano. Si tratta di una crema pasticcera simile a kheer / budino leggermente dolce, con morbidezza dal latte di mandorla, caldo aromatico dai cardamomi, delicatamente aromatizzato con acqua di rose e condito con anacardi e pistacchi arrostiti croccanti. È un delizioso dessert che funziona molto bene servito caldo o freddo. Ed è abbastanza sano e nutriente da fare colazione!


Almond Millet Kheer (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Tempo di cottura

15

ingredienti

  • 1 cucchiaino di olio di cocco o burro vegano
  • 1/2 cucchiaino di semi di cardamomo, schiacciati
  • 3/4 tazze di miglio
  • 1 1/2 tazza di acqua
  • 2 tazze di latte di mandorle
  • 3 cucchiai di jaggery in polvere
  • 1 cucchiaino di acqua di rose
  • 2 cucchiai di anacardi tostati, pistacchi, petali di rosa essiccati per guarnire

Preparazione

  1. Nella pentola a pressione, scalda 1 cucchiaino di burro chiarificato, aggiungi il cardamomo tritato e i miglio. Arrostirli per 3-4 minuti fino a quando leggermente profumati.
  2. Aggiungi acqua e chiudi il coperchio, appoggia il peso. Lascia cuocere a fuoco medio per 1 fischio. Spegni il gas e lascia che la pressione si scarichi da sola. Ormai i tuoi miglio dovrebbero essere ben cotti. Fluff su con una forchetta.
  3. Ora aggiungi 2 tazze di latte di mandorle e lascia cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, 10-15 minuti. Aggiungi più latte se il kheer è troppo denso per te.
  4. Mescolare il jaggery e l'acqua di rose. Assaggia e regola la dolcezza.
  5. Cospargere con anacardi, pistacchi e petali di rosa essiccati. Servire caldo o freddo. Godere!