La salsa liscia e cremosa è davvero la stella qui in questa svolta del classico tailandese. Sebbene sia tradizionalmente fatta con una base di arachidi, questa ricetta richiede mandorle perché sono incredibilmente salutari e aggiungono una fantastica profondità di sapore. Lo zenzero, lime e coriandolo che completano la salsa. Perfetto su teneri noodles e verdure saltate.
Almond Ginger Pad Thai (Vegan)
- Senza lattosio
- Vegan ad alto contenuto di carboidrati
- Nessuno zucchero raffinato
- Vegano
ingredienti
Per la salsa:
- 1/4 tazza di burro di mandorle liscio
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 grandi datteri snocciolati, immersi in acqua calda per almeno 10 minuti
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1/2 cucchiaio di zenzero pelato e tritato
- 1/2 tazza di coriandolo sfuso
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di tamari o shoyu
- 1/4 cucchiaino di sale marino
Per il resto:
- 1 scatola da 8 once di pad Thai noodles
- 1/2 di una cipolla rossa, tagliata a mezzelune (circa 1 tazza)
- Spruzzata di salsa di soia o cocco aminos
- 2 tazze di broccoli o broccolini, tagliati a pezzetti
- 1 tazza di cavolo verde o verza, tritato
- 1 tazza di cavolo cinese, tritato
Preparazione
- Prepara la salsa inserendo tutti gli ingredienti della salsa nel frullatore e frullandola fino a renderla totalmente cremosa e liscia. Metti da parte per ora.
- Cuocere i noodles di riso facendo bollire una grande pentola d'acqua, spegnendo il fuoco quando l'acqua raggiunge l'ebollizione e mettendo i noodles nella pentola. Usa una forchetta o un mestolo per pasta per separare delicatamente le tagliatelle il meglio che puoi. Lascia riposare gli spaghetti nell'acqua per 8 minuti senza coperchio, quindi filtrali dall'acqua versandoli in uno scolapasta sul lavandino. Risciacqua i noodles con acqua fredda per impedire loro di cucinare e mettili da parte per ora.
- Scalda una padella grande o un wok e cuoci le cipolle a fuoco medio-alto per 3 minuti, mescolando frequentemente e aggiungendo solo una spruzzata di tamari, shoyu o cocco quando iniziano a attaccare.
- Aggiungi i broccoli o i broccolini, il cavolo e il cavolo cinese e cuoci per altri 5 minuti, mescolando frequentemente, aggiungendo un po 'di tamari, shoyu o cocco se iniziano a rimanere attaccati.
- Aggiungi la salsa alle verdure, abbassa il fuoco e mescola fino a completo assorbimento.
- Aggiungi poco più della metà dei noodles di riso e combinali delicatamente con il mestolo di pasta fino a quando tutti gli ingredienti non vengono combinati e la salsa viene distribuita uniformemente (salva i noodles rimanenti per un'insalata fredda o per metterli nella zuppa).
- Aggiungi un po 'di tamari, shoyu o cocco se necessario e servi.
- Guarnire con scaglie di mandorle tritate, coriandolo e peperoncino.
Appunti
Usa burro di mandorle che non ha altri ingredienti oltre alle mandorle.