African Peanut Soup (Vegan)

Una deliziosa zuppa con pochi ingredienti unici ma molto semplice da preparare.


African Peanut Soup (Vegan)

  • Senza lattosio
  • Vegano

ingredienti

Per la zuppa:
  • 2 tazze di brodo vegetale
  • 1/4 di cipolla rossa, tritata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 carote, tritate
  • 1 zucchina piccola, tritata
  • Una piccola manciata di arachidi
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 t zenzero in polvere
  • 3-4 T di burro di arachidi
  • 1 T nama shoyu
  • Alcuni trattini sriracha (opzionale)
Per il riso / quinoa / grano:
  • 1/4 tazza di quinoa cotta
  • 1/4 tazza di fagioli verdi germogliati, cotti
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Preparazione

Per la zuppa:
  1. Soffriggere l'aglio, la cipolla e le carote in una pentola con forse un paio di cucchiai di olio d'oliva per circa 5 minuti.
  2. Aggiungi le zucchine e cuoci per qualche altro minuto.
  3. Una volta ammorbiditi, aggiungi il concentrato di pomodoro e la polvere di zenzero e mescola bene. Lasciare cuocere per circa 5 minuti.
  4. Aggiungi il brodo e porta ad ebollizione leggera. Lasciare cuocere tutto insieme per circa altri 5 minuti.
  5. Aggiungi le arachidi e il burro di arachidi. Mescola continuamente mentre si addensa. Cuocere in questo modo per circa 5 minuti.
  6. Aggiungi il nama shoyu e lo sriracha e mescola fino a quando incorporato
Per i cereali:
  1. Seguire le istruzioni per il grano scelto e quindi posizionare il prodotto cotto in una ciotola.
  2. Versa la zuppa e buon appetito!