Non lasciarti intimidire dal nome di questa ricetta, è fondamentalmente l'involucro / tuffo più delizioso che tu abbia mai fatto. L'achari dahi bhindi è un contorno indiano piccante, piccante, simile ai sottaceti. Le roits sono la focaccia perfetta per questo piatto, tuttavia, si abbina bene anche al riso.
Achari Dahi Bhindi con Roti: gombo marinato indiano con focaccia (vegano)
- Febbre alta
- Sono libero
- Vegano
ingredienti
Per Achari Dahi Bhindi:
- 4 tazze di gombo affettato
- 1 tazza di cipolla rossa, affettata
- 2 cucchiai di olio di senape
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1/2 cucchiaino di semi di nigella
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco
- Un pizzico di assafetida
- 2 cucchiaini di zenzero, tritati finemente
- 2 cucchiaini di aglio, tritato finemente
- 1 pomodoro grande, tritato
- 1/3 di tazza di yogurt vegano
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 2 cucchiaini di coriandolo
- 1/4 di cucchiaino di sale masala
Per il Duppad Roti:
- 2 tazze di farina integrale
- Sale, a piacere
- 1 cucchiaino di olio, per l'impasto
- 4-5 cucchiai di olio, per immergere la palla di pasta
- Farina extra, per spolverare
- Acqua, per impastare
ricette di gombo vegan
Preparazione
Per rendere Achari Dahi Bhindi:
- Scalda l'olio in una padella antiaderente.
- Aggiungi i semi di nigella, i semi di finocchio, i semi di senape e i semi di fieno greco. Saltateli a fuoco medio per alcuni secondi.
- Aggiungi l'asafetida e lancialo bene.
- Aggiungere le cipolle a fette e soffriggere fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungere il peperoncino verde, il sale e la polvere di curcuma e rosolare il composto per un minuto.
- Aggiungere lo zenzero tritato, l'aglio tritato e saltarlo per altri 30 secondi.
- Aggiungi il gombo e soffriggilo per 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i pomodori tritati e saltali per 1 minuto.
- Aggiungi il coriandolo, il peperoncino in polvere e il garam masala e mescola bene.
- Soffriggere per un altro minuto.
- Aggiungi lo yogurt e mescola bene. Copri la padella e cuocila per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi il sottaceto di mango e mescola bene. Lasciare cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco.
Per realizzare il Duppad Roti:
- Prendi una ciotola per mescolare.
- Aggiungi 2 tazze di farina integrale, sale e acqua e impasta gli ingredienti per ottenere un impasto morbido.
- Applicare 1 cucchiaino di olio e modellarlo in una palla.
- Coprire l'impasto e metterlo da parte per 30 minuti.
- Dividi l'impasto in 12-14 palline di uguali dimensioni.
- Ora prendi due palline e appiattiscile.
- Immergi una palla nell'olio e immergine un'altra nella farina secca.
- Unire entrambe le sfere e unirle premendo e sigillando gli angoli.
- Rotolo in un cerchio da 7 pollici.
- Taglia i bordi con un tagliapasta o un coltello per creare un cerchio uniforme.
- Scaldare l'olio in una padella e posizionarvi i roti.
- Quando vedi le bolle, capovolgile e arrostiscile dall'altra parte.
- Premi uniformemente il cerchio con un tovagliolo su tutti i lati con le mani molto morbide durante la tostatura.
- Ora, posiziona con cura la metà superiore sul lato, tiralo delicatamente e stacca completamente lo strato.
- Vedrai che il roti si è diviso in due parti uguali.
- Toglilo dal fuoco e posiziona le due metà su un piatto.
- Ripeti lo stesso procedimento con altre palline di pasta