Tuffati in questa gustosa colazione tradizionale domenicana. Si compone di un mangú dolce, mozzarella vegana, salame vegano e uova vegane strapazzate.



Una colazione tradizionale domenicana (vegana)

  • Senza lattosio
  • Vegano

Servi

2

Tempo di cottura

30

ingredienti

Per il dolce mangú

  • 3 platani gialli o verdi per il mangú tradizionale
  • 3 cucchiai di burro vegano
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere


Per le uova strapazzate vegane

  • 8 cucchiai di uovo vegano
  • 2 tazze di acqua ghiacciata
  • 2 cucchiaini di sale senza condimento adobo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 tazza di cipolla a dadini
  • 1/2 tazza di peperone verde a dadini
  • 1 cucchiaio di burro vegano

Per il formaggio vegano fritto

  • 1 blocco Segui il tuo cuore Formaggio vegano alla mozzarella affettato ¼ di pollice di spessore
  • 1/4 di tazza di amido di mais o amido di freccia
  • 1/4 tazza di olio di avocado o olio di cocco raffinato


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Per il salame vegano fritto

  • 4 fette di salame vegano
  • Spruzzo raffinato di olio di cocco

Preparazione

Per il dolce mangú

  1. Tagliare i platani in terzi e aggiungerli a una pentola e coprirli con abbastanza acqua che li copra e un po 'di più.
  2. Portare ad ebollizione. Cuocere per 10-30 minuti o fino a quando non sono morbidi.
  3. Rimuovi i platani dall'acqua ma risparmia un po 'd'acqua nel caso in cui i platani abbiano bisogno di un po' di liquido quando li schiacci.
  4. Sbucciare e schiacciare i platani con uno schiacciapatate o un robot da cucina.
  5. Aggiungi il burro vegano, il sale, l'aglio in polvere e la polvere di cipolla e mescola nella purea di piantaggine fino a renderla liscia e cremosa. Se il mangú non diventa cremoso mentre lo schiacci, aggiungi un po 'd'acqua dalla pentola in cui li hai bolliti e continua a schiacciarli.
  6. Top il mangú con alcune cipolle rosse in salamoia.

Per le uova strapazzate vegane

  1. In una ciotola sbatti l'uovo vegano, l'acqua fredda, l'adobo e il sale insieme fino a quando non ci sono grumi. Mettere da parte.
  2. Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungi il burro vegano nella padella e lascialo sciogliere.
  3. Aggiungere le cipolle e il pepe e cuocere fino a quando sono teneri per circa 10 minuti.
  4. Aggiungi il composto di uova vegane nella padella e mescola lentamente con una spatola di gomma fino a quando l'uovo vegano inizia a formare grumi che sono stati impostati. Continua a piegare le uova strapazzate su se stesse fino a quando non c'è più liquido nella padella.
  5. Togliere dalla padella e servire.

Per il formaggio vegano fritto

  1. Scaldare una padella a fuoco medio.
  2. Aggiungi l'olio e scalda fino a quando è caldo.
  3. In una ciotola poco profonda aggiungere l'amido di mais.
  4. Copri ogni fetta di mozzarella vegana nell'amido di mais e aggiungili alla padella calda. Cuocere ogni lato fino a quando non diventa marrone dorato per circa 3 minuti.
  5. Capovolgi il formaggio e cuoci per altri 3 minuti o fino a quando non diventa dorato.
  6. Togliere dalla padella e posizionarlo sopra un piatto con alcuni tovaglioli di carta in modo che possa assorbire l'olio in eccesso.

Per il salame vegano fritto

  1. Scaldare una padella a fuoco medio-alto.
  2. Spruzza leggermente la padella con l'olio di cocco e aggiungi le fette di salame vegano.
  3. Cuocere per 3-5 minuti quindi capovolgere e cuocere per altri 3 minuti o fino a quando non diventa leggermente dorato.