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Noodles di Soba saltati in padella con 5 spezie (vegani)

I piatti deliziosi non devono durare tutto il giorno. Questo semplice soffritto è ricco di tagliatelle soba abbondanti, funghi carnosi, carote e broccoli cotti in una salsa profumata dominata dai sapori salati della polvere di cinque spezie. Ci vogliono solo 15 minuti per farlo, quindi può essere gettato insieme anche nei giorni più affollati.


Noodles di Soba saltati in padella con 5 spezie (vegani)

  • Senza lattosio
  • Vegan ad alto contenuto di carboidrati
  • Nessuno zucchero raffinato
  • Vegano
ricette vegane daikon

Servi

4

Tempo di cottura

15

ingredienti

Per i Soba Noodles:

  • 1 libbra di pasta di soba
  • 1 cucchiaio di olio vegetale

Per la salsa:

  • 1/2 tazza di succo d'arancia fresco
  • 1 cucchiaio di amido di mais (farina di mais)
  • 1 cucchiaino di polvere di cinque spezie
  • 1 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso tritato
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 cucchiaini di sciroppo d'agave

Per gli Stir-Fry:

  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 chilo di funghi tagliati e tagliati a fette
  • 2 tazze di carote
  • 1 cipolla affettata
  • 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
  • 3 tazze di cimette di broccoli

Preparazione

  1. Cuocere gli spaghetti di soba secondo le istruzioni del pacchetto. Scolare e tornare alla padella. Mescolare l'olio vegetale, mescolare per ricoprire gli spaghetti, quindi coprire la padella e mettere da parte.
  2. Per preparare la salsa, unisci gli ingredienti in una ciotola capiente e frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.
  3. Per friggere, scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungi i funghi, le carote, la cipolla e l'aglio e friggi per 5 minuti, fino a quando la cipolla e l'aglio diventano dorati. Aggiungere le cimette di broccoli, coprire la padella e cuocere per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungi la salsa e mescola per 3 minuti o fino a quando la salsa non si sarà addensata.
  4. Trasferisci gli spaghetti di soba in una ciotola da portata. Versare il composto di salsa di verdure sugli spaghetti, mescolare per unire e servire immediatamente.

Appunti

Adattato da VEGAN: THE COOKBOOK di Jean-Christian Jury (Phaidon, $ 49,95 US / $ 59,95 CAN, aprile 2017)